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Instituto Ágata - 2026 - Prefeitura de Terra Santa - PA - Agente de Inspeção de Abate
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Q3814556

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) ,

Ano: 2026 Banca: Instituto Ágata Órgão: Prefeitura de Terra Santa - PA Prova: Instituto Ágata - 2026 - Prefeitura de Terra Santa - PA - Agente de Inspeção de Abate |

Q3814556 Veterinária

Sobre os programas de autocontrole nos estabelecimentos de produto de origem animal, marque a alternativa correta.

Alternativas

Boas Práticas de Fabricação, Procedimentos Padrões de Higiene Operacional, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle são de reponsabilidade do fabricante.

Boas Práticas de Fabricação, Procedimentos Padrões de Higiene Operacional, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle são de responsabilidade da inspeção oficial.

Boas Práticas de Fabricação, Procedimentos Padrões de Higiene Operacional, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle não garantem a inocuidade, a qualidade e a integridade dos alimentos.

Boas Práticas de Fabricação, Procedimentos Padrões de Higiene Operacional, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle são mecanismos responsáveis pelo exame ante-mortem, o qual inspeciona 100% das carcaças e órgãos em etapas ou “Linhas de Inspeção”.

Boas Práticas de Fabricação, Procedimentos Padrões de Higiene Operacional, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle são mecanismos responsáveis pelo exame ante-mortem, o qual reavalia todas as carcaças e órgãos que foram desviados para o DEPARTAMENTO DE INSPEÇÃO FINAL (DIF).

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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Q3814557

Veterinária Doenças Infecciosas ,

Ano: 2026 Banca: Instituto Ágata Órgão: Prefeitura de Terra Santa - PA Prova: Instituto Ágata - 2026 - Prefeitura de Terra Santa - PA - Agente de Inspeção de Abate |

Q3814557 Veterinária

A Tuberculose é uma zoonose de evolução crônica. Sobre essa zoonose, marque a alternativa correta.

Alternativas

A Tuberculose bovina é causada por um vírus que pertence à família Lissavirus.

A Tuberculose é causada por um protozoário.

A tuberculose é causada pela Brucella spp.

A transmissão da tuberculose de um animal doente para o homem pode ocorrer por meio de: aerossóis da respiração, leite cru e carne crua.

Os mamíferos não são suscetíveis à tuberculose.

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Q3814558

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) ,

Ano: 2026 Banca: Instituto Ágata Órgão: Prefeitura de Terra Santa - PA Prova: Instituto Ágata - 2026 - Prefeitura de Terra Santa - PA - Agente de Inspeção de Abate |

Q3814558 Veterinária

O estabelecimento de produtos de origem animal deve dispor de condições básicas e comuns, respeitadas as particularidades tecnológicas cabíveis, sem prejuízo de outros critérios estabelecidos em normas complementares. Assim, marque uma condição correta.

Alternativas

As paredes e separações têm que ser permeabilizadas e construídas para facilitar a higienização.

Os ralos devem ser de fácil higienização e não sifonados para evitar insetos.

Os equipamentos e utensílios devem ser exclusivos para produtos não comestíveis e identificados na cor amarela.

É proibido ter um local para realização das refeições nesse estabelecimento, de acordo com o previsto em legislação específica dos órgãos competentes, pois corre o risco de contaminação.

Tem que haver local, equipamentos e utensílios destinados à realização de ensaios laboratoriais.

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Q3814559

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) ,

Ano: 2026 Banca: Instituto Ágata Órgão: Prefeitura de Terra Santa - PA Prova: Instituto Ágata - 2026 - Prefeitura de Terra Santa - PA - Agente de Inspeção de Abate |

Q3814559 Veterinária

Marque a alternativa correta sobre a inspeção industrial e sanitária na insensibilização bovina.

Alternativas

A insensibilização é a etapa que torna os animais inconscientes e insensíveis, posteriormente à sangria.

A insensibilização do animal é um procedimento que não faz parte dos requisitos de abate humanitário.

Um dos objetivos da insensibilização é diminuir a movimentação, para reduzir o aparecimento de contusões, hematomas e fraturas nas carcaças e fornecer segurança aos operadores da sangria.

A insensibilização deve proporcionar lentamente um estado de insensibilidade e inconsciência até a sangria.

A insensibilização não é um procedimento obrigatório para o abate, pois este atrasa todo o cronograma do abatimento animal.

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Q3814560

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) , Normas, Resoluções e Leis ,

Ano: 2026 Banca: Instituto Ágata Órgão: Prefeitura de Terra Santa - PA Prova: Instituto Ágata - 2026 - Prefeitura de Terra Santa - PA - Agente de Inspeção de Abate |

Q3814560 Veterinária

Em relação ao exame post mortem, é correto afirmar que:

Alternativas

É autorizada a realização de operações de toalete antes do término do exame post mortem.

As carcaças que apresentem edema generalizado no exame post mortem devem ser liberadas para consumo.

É vedada a correspondência entre as carcaças, as partes das carcaças e suas respectivas vísceras até o término do exame post mortem, para que não haja correlação com o animal que foi abatido.

Os responsáveis pelos estabelecimentos ficam obrigados a disponibilizar, sempre que necessário, nos estabelecimentos sob inspeção em caráter permanente, o apoio administrativo e o pessoal para auxiliar na execução dos trabalhos de inspeção post mortem

É vedada que as carcaças de animais que tenham morte acidental nas dependências do estabelecimento, desde que imediatamente sangrados, poderão ser destinadas ao aproveitamento condicional após exame post mortem, a critério do médico veterinário integrante da equipe do serviço de inspeção.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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Respostas

1: A

2: D

3: E

4: C

5: D

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