A conservação do pescado envolve práticas que se iniciam na captura e se estendem às etapas de processamento e armazenamento, exigindo a distinção entre procedimentos voltados à manutenção imediata da qualidade e aqueles relacionados à transformação tecnológica do produto.

Nesse contexto, quanto à relação entre manuseio, processamento e conservação do pescado, assinale a alternativa CORRETA.

A nutrição de organismos aquáticos envolve exigências fisiológicas distintas ao longo do ciclo produtivo, especialmente quando se consideram as diferenças entre crescimento somático e processos reprodutivos.

Com base nessa premissa, analise as assertivas a seguir e, em seguida, assinale a alternativa CORRETA.

I. As exigências nutricionais associadas ao crescimento priorizam a formação de tecidos corporais, enquanto aquelas relacionadas à reprodução envolvem demandas específicas para maturação gonadal e qualidade dos gametas.
II. Dietas formuladas para maximizar o crescimento podem não atender plenamente às necessidades reprodutivas, ainda que apresentem níveis adequados de energia e proteína bruta.
III. A nutrição voltada à reprodução depende exclusivamente das condições ambientais do cultivo, sendo a composição da dieta um fator secundário nesse processo.
IV. A formulação de dietas na aquicultura deve considerar a fase fisiológica dos organismos, uma vez que crescimento e reprodução envolvem demandas metabólicas distintas.

O aumento do desempenho produtivo em sistemas de cultivo depende da adoção de estratégias distintas que atuam tanto sobre a saúde dos organismos quanto sobre suas características herdáveis, exigindo a distinção entre intervenções voltadas ao ambiente produtivo e aquelas direcionadas à base genética das populações.

Nesse contexto, quanto à distinção entre manejo sanitário e intervenção genética, assinale a alternativa INCORRETA.

Na inspeção de pescado, a avaliação da qualidade após a captura exige distinguir alterações decorrentes de fenômenos autolíticos e bioquímicos pós-morte daquelas associadas à deterioração microbiológica ou sanitariamente relevante, ainda que ambas possam repercutir sobre odor, textura, cor e composição do tecido.

Considerando essa distinção técnico-sanitária, assinale a alternativa CORRETA.

Na cadeia do pescado, a disciplina sanitária envolve funções institucionais distintas: de um lado, a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal; de outro, o controle de riscos à saúde relacionados à circulação, comercialização e consumo de alimentos.

Considerando essa distinção funcional predominante, analise as alternativas a seguir e assinale a que está CORRETA.