Na cadeia pós-captura ou pós-despesca, a preservação da qualidade do pescado depende da articulação entre conservação, armazenamento, transporte, comercialização, rastreabilidade e aproveitamento de subprodutos. Embora esses elementos se conectem funcionalmente, eles não se confundem: a manutenção da cadeia do frio, a organização logística, a redução de perdas e a agregação de valor operam com finalidades técnicas distintas ao longo do fluxo produtivo.
Considerando a cadeia logística do pescado, a redução de perdas e o aproveitamento de subprodutos, assinale a alternativa INCORRETA.