Para a aula de Habilidades e Técnicas Culinárias, uma professora solicita ao Técnico de Laboratório o cálculo do rendimento real de uma peça de contra filé para uma aula de cortes cárneos. O Peso Bruto (PB) da peça inteira adquirida foi de 4,5 kg. Após a limpeza (retirada de tecidos conectivos, gorduras e cordão), o Peso Líquido (PL) utilizável para os bifes foi de 3,8 kg.

Com base nestes dados de laboratório, assinale a alternativa que apresenta o Fator de Correção (FC) e o Rendimento Percentual (%) deste processo: