Questões de Concurso Público Prefeitura de Ministro Andreazza - RO 2020 para Cozinheira

O mais importante na montagem da despensa é garantir as melhores condições para a conservação dos alimentos. O primeiro passo é se certificar de que tudo que é recebido esteja em condições de consumo. Outro item importante é_________________. Ela é garantida pela presença de janelas protegidas por mosquiteiros, exaustores, prateleiras abertas e estrados que não fiquem encostados no chão - usados para guardar_________. É eficiente organizar o espaço colocando os alimentos e mantimentos mais usados nas prateleiras ____________. Sacos com grandes quantidades precisam ser abertos e seus conteúdos guardados em recipientes individuais, que, ao ser armazenados, devem receber uma nova etiqueta com o prazo de validade. Se o conteúdo é perecível, vai para________________.
Os termos que completam corretamente o texto são, respectivamente:

Sobre o recebimento dos alimentos pelo responsável, é necessário seguir algumas recomendações:
I- verificar o prazo de validade dos alimentos assim que chegam dos fornecedores, e garantir que a validade seja suficiente para o planejamento daquele consumo; II- guardar na geladeira os alimentos que estragam rápido, como verduras, legumes e frutas que ao chegar à escola, não podem estar amassados ou ter partes estragadas; III- verificar se a cor é a normal do produto e se o percentual de gordura ultrapassa 50% do peso total. Para as aves, cada quilo deve conter, no máximo, 800 gramas de água. Se esses valores não estiverem na embalagem, eles podem ser verificados junto ao fornecedor; IV- devolver alimentos estragados ou fora das especificações, e as irregularidades, comunicadas à Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) e aos responsáveis na Secretaria de Educação pelo fornecimento dos ingredientes para a merenda.
Dos itens acima mencionados, estão corretos, apenas:

Sobre os cuidados relacionados aos alimentos, pode-se afirmar, EXCETO, que:

Os procedimentos preliminares para preparação das hortaliças, frutas, cereais e das carnes (higienização, corte, porcionamento, seleção, adição de outros ingredientes) é chamado de:

Uma regra para se evitar a contaminação de alimentos é: