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FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Médico Veterinário
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Q1107942

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) , Higiene em HIPOA ,

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Médico Veterinário |

Q1107942 Veterinária

A aplicação de preceitos de higiene na indústria de alimentos visa prevenir a contaminação e deterioração dos produtos. Com relação à higiene, limpeza e sanitização na indústria de alimentos, assinale a alternativa correta.

Alternativas

Como regras mínimas e essenciais exigidas para os prédios das fábricas, estão as que se referem ao tipo e qualidade do piso, às características das paredes e às condições de iluminação e ventilação dos cômodos.

Inúmeros materiais podem ser empregados nas superfícies de contato com os alimentos, sendo o aço inoxidável, o titânio e a madeira os mais recomendados, por serem fáceis de higienizar.

A água para a fabricação de alimentos deve ser destituída de impurezas, isenta de bactérias e extremamente dura, ou seja, possuir na sua dissolução alto teor de sais de cálcio e de magnésio.

A escolha correta dos detergentes no processo de limpeza das indústrias de alimentos é fundamental. Os detergentes alcalinos são os mais utilizados, como o ortossilicato de sódio, o metassilicato de sódio e o ácido nítrico.

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Q1107943

Veterinária Microbiologia em Veterinária ,

Q1107943 Veterinária

A preexistência de microrganismos em alimentos é um fator para aumento de carga microbiana e pode gerar contaminação dos produtos. Vários microrganismos podem estar presentes nos alimentos, gerando danos à saúde do consumidor, como o caso de algumas bactérias. Com relação a esses microrganismos, assinale a alternativa incorreta.

Alternativas

As bactérias do gênero Photobacterium são cocobacilos e crescem geralmente em águas salgadas, em peixes e pescados marinhos mortos, tornando a superfície dos peixes mortos brilhante e esverdeada.

As bactérias do gênero Vibrio geralmente ocasionam alteração em alimentos salgados, sendo patogênicas e extremamente perigosas para o homem.

As bactérias do gênero Pseudomonas são bactérias que não produzem fermentação; assim, promovem alteração somente no sabor dos alimentos, não causando alteração na cor destes.

As bactérias do gênero Escherichia, comumente encontradas no intestino dos animais, podem ter ação piogênica e provocar alterações entéricas no homem.

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Q1107944

Veterinária Clínica Médica Veterinária , Bovinos e Pequenos Ruminantes ,

Q1107944 Veterinária

No gado leiteiro, é comum as doenças do abomaso serem associadas com doenças metabólicas, estresse da lactação e insuficiência nutricional. Com relação às doenças do abomaso, assinale a alternativa incorreta.

Alternativas

São doenças do abomaso: torção do abomaso (vólvulo), úlceras abomasais e impactação associada com digestão vagal e deslocamento do abomaso.

A etiologia geralmente associada ao deslocamento do abomaso à esquerda (DAE) é a distensão gasosa e a hipermotilidade do abomaso, possivelmente devido à alimentação com baixos níveis de concentrado para vacas leiteiras na última fase da gestação.

Os sinais clínicos do deslocamento do abomaso à esquerda (DAE) podem incluir inapetência, cetose, diminuição da produção de leite, abdome normalmente menor que o normal e rúmen não facilmente palpável.

O tratamento pode incluir correção cirúrgica com ênfase no reposicionamento do abomaso e sua fixação (abomasopexia), a fim de evitar recidiva do deslocamento.

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Q1107945

Veterinária Clínica Médica Veterinária , Defesa Sanitária , Órgãos Relacionados e Planos Nacionais , Clinica Médica para Suínos ( assuntos)

Q1107945 Veterinária

O Plano de Contingência para Peste Suína Clássica (PSC), elaborado pelo Departamento de Saúde Animal do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento regulamentou normas para o controle e erradicação da peste suína clássica no Brasil. Com relação a essas normas, assinale a alternativa correta.

Alternativas

Após a unidade do serviço veterinário oficial receber a notificação das suspeitas de ocorrência da PSC, deve-se proceder à visita, em caráter prioritário, no máximo em 36 horas após a notificação, adotando procedimentos como dirigir-se à sede ou administração do local, evitando o ingresso do veículo oficial na propriedade.

Antes da avaliação clínica, deve-se colher amostras de sangue dos animais com a suspeita da doença e de animais sadios, para possibilitar uma comparação de títulos de anticorpos para o vírus da PSC. Para o diagnóstico sorológico, devem ser enviados ao laboratório soros límpidos, sem hemólise, com um mínimo de 0,5 mL por animal.

Os suídeos acometidos de PSC e os seus contatos diretos deverão ser submetidos ao sacrifício sanitário no próprio estabelecimento de criação, recinto ou qualquer outro local adequado, a critério do coordenador de campo, após avaliação desses locais e em prazo máximo de 24 horas após o recebimento da ordem de matança expedida pelo órgão competente.

O sacrifício deverá ser realizado pelo médico veterinário responsável do criatório, com posterior destruição por enterramento e / ou cremação. O método mais aconselhável e geralmente mais prático é o enterramento.

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Q1107946

Veterinária Avicultura , Instalações em Veterinária ,

Q1107946 Veterinária

O Departamento de Saúde Animal do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento estabeleceu procedimentos para fiscalização e controle de estabelecimentos avícolas de reprodução e comerciais, a fim de assegurar a saúde e o bem-estar das aves e a qualidade do produto. Com relação a esses procedimentos, assinale a alternativa incorreta.

Alternativas

Os estabelecimentos produtores de ovos e aves livres de patógenos específicos (SPF) deverão possuir galpões construídos em alvenaria, inclusive suas paredes, de forma a permitir sua limpeza e desinfecção, dotados de sistema de filtração absoluta do ar, com manutenção constante de pressão positiva.

A vacinação nos plantéis de aves de reprodução e comerciais somente poderá ser realizada com vacina devidamente registrada no MAPA, e o programa de vacinação deverá ser específico por região e por segmento produtivo.

A distância mínima deve ser de 0,5 km entre um estabelecimento avícola de reprodução e abatedouros de qualquer finalidade, fábrica de ração ou outros estabelecimentos avícolas de reprodução ou comerciais.

Nos estabelecimentos avícolas de reprodução e comerciais, o monitoramento sanitário deve ser realizado para doenças como Newcastle, influenza aviária, salmonelas e micoplasmas.

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16: A

17: C

18: B

19: C

20: C

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