Sobre o processo tecnológico no abate de aves, analise as seguintes asserções e a relação proposta entre elas:

I. A primeira etapa do resfriamento por aspersão é utilizada para abaixar rapidamente a temperatura da carcaça para se promover a contração das fibras musculares.

PORQUE

II. A rápida redução da temperatura da carcaça ocasiona o chamado encurtamento pelo frio, o que leva ao amaciamento muscular, principalmente do peitoral, durante a cocção.

A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.

O aparecimento de sinais clínicos em bovinos infectados por Cryptosporidium parvum está diretamente correlacionado à idade, ao estado imunitário do hospedeiro e à espécie do parasito responsável pela infecção. A diarreia é o sinal clínico mais evidente durante a criptosporidiose bovina, sendo normalmente observada em bezerros neonatos infectados por C. parvum. Para o tratamento dessa enfermidade, é indicado o uso de:

 O clima subtropical do país favorece o desenvolvimento de fungos e suas micotoxinas nos cereais que servem de alimento e matéria-prima para a ração de suínos. Entre as principais micotoxinas que afetam os suínos, algumas podem causar sérios prejuízos à esfera reprodutiva desses animais, podendo causar, inclusive, abortamento. As micotoxinas que podem causar abortamento em suínos são:

1. Zearalenona.
2. Fumonisina B.
3. Ocratoxina A.
4. Aflatoxina B2.
5. Desoxinivalenol.

O resultado da somatória dos números correspondentes às afirmações corretas é:

A cinomose canina é uma doença infectocontagiosa muito importante e é responsável por graves problemas clínicos. Sobre o tema, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I. As lesões recentes, que se desenvolveram em meio à imunossupressão sistêmica causada pelo vírus, são mínimas.
PORQUE
II. No caso de cães, a via de eliminação de importância para a epidemiologia da cinomose são as glândulas salivares, das quais elevados títulos virais podem ser excretados antes mesmo da existência de sinais da doença.

A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.

Em um frigorífico de bovinos, durante o abate de um lote de animais oriundos de um confinamento, algumas carcaças são desviadas ao Departamento de Inspeção Final, apresentando algumas alterações. Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando a carcaça à sua destinação correta, após a remoção e condenação das áreas afetadas.

Coluna 1
1. Carcaça 1: mastite crônica sem repercussão no estado geral da carcaça.
2. Carcaça 2: abcessos múltiplos no pulmão, sem repercussão no estado geral da carcaça.
3. Carcaça 3: 8 cistos de Cysticercus bovis, sendo
4 presentes no fígado e 4 presentes no diafragma. 4. Carcaça 4: lesões miliares sugestivas de tuberculose.

Coluna 2
( ) Pode ser liberada para consumo em natureza.
( ) Deve ser condenada totalmente.
( ) Pode ser destinada ao aproveitamento condicional pelo frio.
( ) Deve ser destinada ao aproveitamento condicional pelo calor.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: