Durante inspeção sanitária em um estabelecimento produtor de alimentos de origem animal, o médico
veterinário observou acúmulo de resíduos orgânicos em equipamentos de processamento, ausência
de registros padronizados das etapas de higienização e presença de insetos próximos à área de
produção. Ao solicitar a documentação sanitária, verificou que o estabelecimento possuía Manual de
Boas Práticas de Fabricação desatualizado. Com base no Regulamento Técnico de Procedimentos
Operacionais Padronizados (POP) e nas Boas Práticas de Fabricação (BPF), assinale a alternativa
correta: