Questões Prefeitura de Paramoti - CE 2025 para Cozinheiro

Q3649852

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Cozinheiro |

Q3649852 Logística

Considere que a cozinha central precisa reduzir retrabalho entre áreas suja e limpa. Assinale a organização CORRETA.

Posicionar área de cocção na entrada, recepção de insumos ao fundo e louçaria ao lado da saída de resíduos.

Instalar pia de lavagem ao centro do salão, cruzar caminhos de lixo e alimento e compartilhar bancadas por turno.

Reunir cocção, porcionamento e lavagem na mesma ilha, alternando atividades conforme a fila de entrega.

Separar recebimento e lavagem da área de preparo, estabelecer percurso linear até porcionamento e saída.

Unir descarte e doca com porcionamento, girar carrinhos no sentido inverso e concentrar higienização ao final.

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Q3649863

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Cozinheiro |

Q3649863 Logística

Quando há previsão de grande movimento no refeitório, como o escalonamento da produção pode garantir que os pratos cheguem ao cliente com textura e temperatura adequadas?

Dividir em bateladas menores, sincronizar saídas, usar aquecimento controlado.

Preparar todo o volume de manhã, manter tampado até o almoço e ajustar com água quente no serviço.

Cozinhar metade e completar com semiprontos do dia anterior, unindo sabores no reaquecimento.

Concentrar tudo no forno combinado, retirar de uma vez e manter em banho por tempo prolongado.

Adotar única frigideira grande, girar os operadores por estação e finalizar os últimos na fila.

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Paramoti - CE 2025 para Cozinheiro

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