O conhecimento das condições de saúde de uma população requer o estudo de várias informações, entre elas o manuseio das modalidades de indicadores de saúde como a morbidade. Leia a seguir as afirmativas e assinale a alternativa CORRETA.

I. As estatísticas que expressam a situação das doenças na população permitem inferir os riscos de adoecer a que os indivíduos estão sujeitos.
II. Estatísticas de morbidade dão indicações para a preparação das investigações dos fatores determinantes e da escolha das ações saneadoras adequadas.
III. As medidas de morbidade, comparadas às de mortalidade, são menos sensíveis para expressar mudanças de curto prazo. 

Com o objetivo de conhecer a saúde da população, os fatores que a determinam, a evolução do processo da doença e o impacto das ações propostas para alterar o seu curso, foram desenvolvidas algumas formas de abordagem e investigação. Na investigação de um tema, três estratégias independentes de abordagem são importantes. Quais são elas? 

A escolha de um delineamento epidemiológico apropriado para um estudo é um passo muito importante em uma investigação epidemiológica e cada um deles tem vantagens e desvantagens. Qual alternativa a seguir descreve os principais delineamentos epidemiológicos? 

A capacidade de sobrevivência ou de multiplicação dos microrganismos depende de vários fatores, entre eles os fatores extrínsecos, que estão relacionados com o ambiente em que o alimento se encontra. Quais são os fatores extrínsecos mais importantes e que devem ser monitorados no ambiente para o controle de qualidade dos alimentos?