Questões de Concurso Público UFF 2023 para Médico Veterinário
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Q2160465
Veterinária
O Programa Nacional de Controle de
Patógenos (PNCP) do Ministério da Agricultura é
parte do sistema de segurança alimentar
brasileiro, e baseado em análise de risco para a
definição de metas e estratégias para a redução
da ocorrência de doenças transmitidas por
alimentos e água. Os patógenos de maior
prevalência identificados pelo PNCP, cujas
medidas de controle foram estabelecidas, são:
Q2160468
Veterinária
No Brasil, o estabelecimento de limites
máximos de resíduos (LMR) contaminantes em
produtos de origem animal é competência do
Ministério da Saúde. No caso de não estarem
estabelecidos por esse Ministério, são utilizados:
Q2160477
Veterinária
A Análise de Perigos e Pontos Críticos de
Controle – APPCC, do inglês “Hazard Analysis
And Critical Control Points – HACCP”, descrita no
Manual Genérico de Procedimentos para APPCC
em Indústrias de Produtos de Origem Animal do
Ministério da Agricultura, é uma abordagem
científica e sistemática para o controle de
processo, elaborado para prevenir a ocorrência de
problemas, assegurando que os controles são
aplicados em determinadas etapas no sistema de
produção de alimentos, onde possam ocorrer
perigos ou situações críticas.
Em relação a esse manual, é correto afirmar que:
Em relação a esse manual, é correto afirmar que:
Q2160478
Veterinária
São parte dos princípios básicos do plano
APPCC:
Q2160479
Veterinária
A Diretora do Departamento de Inspeção de
Produtos De Origem Animal da Secretaria de
Defesa Agropecuária, do Ministério da Agricultura
descreve os procedimentos para a coleta e análise
de Escherichia coli verotoxigênica em carne de
bovino in natura utilizada na formulação de
produtos cárneos, cominutados, prontos para
serem cozidos, fritos ou assados em sua Norma
Interna nº 2 de 2013.
Em relação ao procedimento de coleta e análise descrito na referida norma, é correto afirmar que:
Em relação ao procedimento de coleta e análise descrito na referida norma, é correto afirmar que: