Questões de Concurso Público UFAM 2023 para Técnico de Laboratório: Agropecuária
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A atividade de água (aw) representa intensidade de ligação da água com os demais componentes do alimento, ou seja, o teor de água livre presente no mesmo. Dessa forma, este parâmetro indica o quanto o alimento está predisposto a sofrer alterações, principalmente no que se refere a alterações por microrganismos.
Assinale a alternativa CORRETA: