Questões de Concurso Público Banco da Amazônia 2006 para Técnico Científico - Área: Engenharia de Pesca
Foram encontradas 3 questões
Ano: 2006
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Banco da Amazônia
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2006 - Banco da Amazônia - Técnico Científico - Área: Engenharia de Pesca |
Q2099369
Engenharia de Pesca
Texto associado
Uma indústria de pescado beneficiou e congelou duas
espécies (A e B), sendo que A possuía um teor médio de gordura
de 0,5% e B um teor médio de 3%. Ambas foram estocadas em
câmara frigorífica a -18ºC. Após alguns meses, foram retiradas
amostras das duas espécies para avaliação da qualidade e
observou-se alteração de cor e a presença de ranço no produto B,
mas não em A. Outra indústria de pescado, depois de congelar
seus produtos, imerge-os em água fria, criando uma película de
gelo sobre o pescado. Essa técnica é denominada glaciamento e
somente é permitida se a absorção de água for inferior a 7%.
Considerando essa situação hipotética, julgue o item que se segue.
Em pescados como os do tipo B, o contato da gordura (em
teor elevado) com o oxigênio, resulta em uma reação
química que promove as referidas alterações na qualidade do
produto.
Ano: 2006
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Banco da Amazônia
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2006 - Banco da Amazônia - Técnico Científico - Área: Engenharia de Pesca |
Q2099370
Engenharia de Pesca
Texto associado
Uma indústria de pescado beneficiou e congelou duas
espécies (A e B), sendo que A possuía um teor médio de gordura
de 0,5% e B um teor médio de 3%. Ambas foram estocadas em
câmara frigorífica a -18ºC. Após alguns meses, foram retiradas
amostras das duas espécies para avaliação da qualidade e
observou-se alteração de cor e a presença de ranço no produto B,
mas não em A. Outra indústria de pescado, depois de congelar
seus produtos, imerge-os em água fria, criando uma película de
gelo sobre o pescado. Essa técnica é denominada glaciamento e
somente é permitida se a absorção de água for inferior a 7%.
Considerando essa situação hipotética, julgue o item que se segue.
O objetivo do glaciamento é proteger o pescado contra a
desidratação.
Ano: 2006
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Banco da Amazônia
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2006 - Banco da Amazônia - Técnico Científico - Área: Engenharia de Pesca |
Q2099411
Engenharia de Pesca
Acerca dos dados gerados pela estatística pesqueira no país, julgue o seguinte item.
Nos últimos anos, o volume de pescado exportado pelo
Brasil, anualmente, é maior que o volume total de pescado
importado pelo país.
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