Durante inspeção domiciliar em área rural, o Fiscal Sanitário identificou insetos de corpo achatado, cabeça alongada e probóscide reta, escondidos atrás de quadros. É CORRETO afirmar que esses insetos são triatomíneos, vetores da:

Durante o monitoramento de uma área urbana, o Fiscal Sanitário identificou recipientes com água parada em um terreno baldio. Segundo o Programa Nacional de Controle do Aedes aegypti , assinale a alternativa CORRETA que corresponde a uma ação prioritária a ser adotada. 

Durante a inspeção em uma indústria farmacêutica, o Fiscal Sanitário realiza análise de risco do processo produtivo de um medicamento termolábil. Sobre os princípios da gestão de risco sanitário, marque verdadeiro (V) ou falso (F) nas afirmativas abaixo.

(__) O gerenciamento de risco deve basear-se em evidências científicas e considerar a incerteza dos dados disponíveis.

(__) A priorização de inspeções baseada em risco busca direcionar recursos a estabelecimentos de maior impacto sanitário.

(__) O risco sanitário é considerado apenas em situações de surtos ou emergências de saúde pública.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo:

Higiene e processamento térmico são pilares da segurança alimentar, atuando de forma complementar para eliminar microrganismos e garantir a qualidade dos alimentos. Durante inspeção em uma cozinha industrial, o Fiscal Sanitário avaliou práticas de higiene e processamento térmico. Julgue as afirmativas abaixo.

I. A higienização de hortifrutis com solução clorada deve usar 200 ppm de cloro ativo por 15 minutos.

II. O descongelamento sob refrigeração é a forma mais segura para evitar multiplicação microbiana.

III. O reaquecimento de alimentos prontos deve alcançar temperatura mínima de 70 °C no centro geométrico.

IV. O uso de termômetros calibrados é opcional, desde que o manipulador tenha experiência comprovada.

Está CORRETO o que se afirma em:

A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é um método sistemático e estruturado para gerenciar a segurança alimentar. Em uma auditoria de indústria de processamento de carnes, o Fiscal Sanitário analisa o plano APPCC. Sobre esse instrumento, julgue as afirmativas abaixo.

I. O APPCC deve identificar perigos biológicos, químicos e físicos em todas as etapas do processo.

II. A definição dos Pontos Críticos de Controle é obrigatória apenas em processos térmicos.

III. A validação de medidas de controle deve ocorrer antes da implementação do plano.

IV. O monitoramento contínuo dos Pontos Críticos de Controle é essencial para garantir a segurança do produto. 

Está CORRETO o que se afirma em: