Questões Prefeitura de Guaraciaba - SC 2023 para Auxiliar de Serviços Gerais

Q4363885

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Guaraciaba - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Guaraciaba - SC - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q4363885 Agropecuária

O congelamento dos alimentos é uma forma de fazê-los terem uma maior duração. Uma das técnicas que pode ser utilizada é aquela que se relaciona ao branqueamento de vegetais, que serve para o congelamento de legumes e verduras. Marque a alternativa que resume CORRETAMENTE essa técnica.

É realizada a extração de todo conteúdo de água do alimento, o mesmo fica desidratado, e posteriormente, deverá ser congelado.

É realizada uma retirada da coloração do alimento, deixando-o imerso por 24 horas em cloro e depois levando-o ao fogo por 30 min e, em seguida, congelando-o.

É realizada a retirada de todo o ar presente na embalagem do alimento, dessa forma, os microrganismos não proliferam e, após colocar nessa embalagem inerte, o alimento deve ser congelado.

É realizado um choque térmico nos alimentos, primeiro colocando-os em água fervendo e posteriormente, colocando-os em água com gelo, e em seguida, congelando-os.

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