Associe os equipamentos de cozinha da Coluna I aos procedimentos corretos de limpeza e manutenção descritos na Coluna II:

COLUNA I

1. Geladeira / Refrigerador

2. Fogão industrial

3. Liquidificador

4. Coifa / Exaustor

COLUNA II

a. Deve ter seu filtro de gordura limpo semanalmente, removendo o acúmulo que representa risco de incêndio e contamina o ar da cozinha.

b. Deve ser desmontado após cada uso; o copo, a lâmina e a borracha de vedação devem ser lavados separadamente com detergente, enxaguados e secos antes de remontar.

c. Deve ser higienizado interna e externamente, incluindo as borrachas de vedação e gavetas, sem utilizar objetos cortantes que possam danificar as superfícies internas.

d. Deve ter grelhas, queimadores e bocas removidos periodicamente para lavagem com desincrustante, com higienização interna do forno para remoção de gordura carbonizada.

Assinale a alternativa que indica a correspondência correta:

Analise as afirmativas a seguir sobre o uso de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) por merendeiras:

I. O uso de avental impermeável é indicado especialmente nas etapas de lavagem de utensílios e manipulação de líquidos, protegendo a merendeira do contato direto com água e substâncias que possam danificar o uniforme e a pele.

II. Luvas térmicas são obrigatórias na retirada de assados do forno e no manuseio de panelas quentes, prevenindo queimaduras, que constituem um dos acidentes mais frequentes em cozinhas escolares.

III. As luvas descartáveis de látex ou nitrilo, quando utilizadas no preparo dos alimentos, dispensam a lavagem prévia das mãos, pois formam uma barreira física que impede qualquer tipo de contaminação.

IV. O calçado utilizado pela merendeira deve ser fechado, antiderrapante e resistente ao calor, protegendo os pés contra quedas de objetos, respingos de líquidos quentes e escorregamentos, conforme as normas de segurança do trabalho.

Assinale a alternativa que indica corretamente as afirmativas verdadeiras: