No que se relaciona à limpeza e higiene em geral, principalmente em relação a quem trabalha com os alimentos, as pessoas devem estar bastante atentas com a sua higiene pessoal a fim de evitar a contaminação alimentar. Existem diversas tarefas que estão envolvidas nos processos do preparo da alimentação, tais como, o recebimento dos alimentos, armazenamento, higiene, preparo e distribuição dos alimentos, lavagem de utensílios e equipamentos, retirada e armazenamento do lixo.
Fonte: Souza, Maria Helena do Nascimento et al. Saúde e nutrição em creches e centros de educação infantil. São Paulo: Salus Paulista, 2004 (modificado).

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