A dengue é uma doença febril aguda, que pode ser de curso benigno ou grave, dependendo da forma como se apresenta: infecção inaparente, Dengue Clássico (DC), Febre Hemorrágica da Dengue (FHD), ou Síndrome do Choque da Dengue (SDC). Atualmente é a mais importante arbovirose que afeta o ser humano e constitui sério problema de saúde pública no mundo. Em relação à dengue e ao agente etiológico, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) A transmissão se faz pela picada da fêmea do mosquito Aedes aegypti, no ciclo ser humano – Aedes aegypti – ser humano.

( ) A transmissão do ser humano para o mosquito ocorre enquanto houver presença de infecção no homem (período de viremia).

( ) Os ovos são capazes de resistir a longos períodos de dessecação e podem permanecer viáveis por mais de um ano.

( ) A imunidade para um mesmo sorotipo (homóloga) é temporária; entretanto, a imunidade cruzada (heteróloga) existe permanentemente.

( ) Os adultos de Aedes aegypti vivem, em média, de 30 a 35 dias.

A sequência está correta em

“No município de Tenente Ananias/RN entre 2001 e 2012, houve 175 casos de doenças transmitidas por mosquitos, dentre os quais nenhum caso confirmado de malária, nenhum caso confirmado de febre amarela, quatro casos confirmados de leishmaniose, 175 notificações de dengue.”

(Disponível em: http://www.relatoriosdinamicos.com.br/portalodm/6-combater-a-aids-a-malaria-e-outras-doencas/BRA002024154/tenenteananias---rn.)

Acerca das doenças citadas anteriormente, analise as afirmativas a seguir.

I. A malária é uma doença infecciosa febril aguda, causada por protozoários, transmitidos pela fêmea infectada do mosquito Anopheles.

II. A febre amarela ocorre nas Américas do Sul e Central, além de alguns países da África, sendo transmitida por mosquitos em áreas urbanas ou silvestres.

III. Os macacos podem desenvolver a febre amarela silvestre de forma inaparente, mas ter a quantidade de vírus suficiente para infectar mosquitos. Uma pessoa pode transmitir a doença diretamente para outra.

IV. A leishmaniose é causada pelo protozoário parasita Leishmania que é transmitido pela picada de mosquitos infectados.

Estão corretas apenas as afirmativas

“A transmissão da esquistossomose ocorre em 22 dos 167 municípios do Rio Grande do Norte. A esquistossomose é endêmica nos municípios da Zona da Mata e do Litoral, sendo rara nas regiões do Agreste e Sertão. A prevalência da doença em 2010 foi de 3,8% em 10.552 pessoas examinadas.”

(Disponível em: http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/sistema_nacional_vigilancia_saude_rn_5ed.pdf. Acesso em: 01/03/2017.)

Os ovos que são eliminados pela urina e fezes do infectado evoluem para larvas na água, que se alojam e se desenvolvem em:

O número de casos de arboviroses transmitidas por vetores em todo o Brasil aumentou consideravelmente. Para o controle epidemiológico, fazem parte dessa classificação as seguintes doenças:

I. Dengue.

II. Zika vírus.

III. Febre amarela.

IV. Leishmaniose.

Estão corretas as alternativas

Analise as afirmativas, identificando com “V” as VERDADEIRAS e com “F” as FALSAS, assinalando a seguir a alternativa CORRETA, na sequência de cima para baixo.

( ) Aditivos alimentares são substâncias adicionadas durante o processo industrial de alimentos, com objetivos tecnológicos e/ou de conservação, não apresentando riscos à segurança dos consumidores.

( ) Pesticidas podem ser uma substância ou mistura de substâncias utilizadas para impedir, controlar ou reduzir os danos causados por uma praga, sendo que, dependendo do método de aplicação, podem contaminar o ambiente, bem como águas superficiais e subterrâneas.

( ) As micotoxinas são agentes químicos produzidos durante o metabolismo secundário de fungos filamentosos que contaminam alimentos e rações, produzindo efeitos agudos ou crônicos.

( ) Compostos tóxicos como as aminas aromáticas policíclicas e acrilamida podem formar-se durante o processamento de alimentos.

( ) São considerados agentes tóxicos contaminantes em alimentos somente as substâncias adicionadas intencionalmente.

Em relação às instalações em áreas limpas é correto afirmar, EXCETO:

O meio de cultura Ágar Mac Conkey é um meio diferencial que inibe o crescimento de:

O hábito de limpar a geladeira é uma questão de saúde e, se a limpeza for feita incorretamente, podem-se contaminar os alimentos. O ideal é que a geladeira seja limpa a cada 10 dias e o congelador a cada 15 dias. Qual dos seguintes produtos ou itens não deve ser utilizado na limpeza das geladeiras?

Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) são regras pré-estabelecidas que organizam e mantêm sob controle os pontos críticos e de risco aos gêneros no serviço de alimentação coletiva. Eles estabelecem a melhor forma de realizar a atividade e sua periodicidade. A frequência semestral é aplicada aos POPs de:

A Resolução-RE/ANVISA n.09, de 16 de janeiro de 2003, estabelece os valores mínimos de taxa de renovação de ar. Considerando-se um auditório com capacidade para 100 pessoas e com baixa rotatividade, determine a vazão de renovação mínima exigida pela ANVISA.

A Portaria n°3.523, de 28 de agosto de 1998, do Ministério da Saúde, se refere a Plano de Manutenção Operação e Controle que tem por objetivo:

O desenvolvimento completo do mosquito da dengue ocorre através de metamorfose completa, compreendendo:

No procedimento correto para a higiene das mãos antes de manipular alimentos, o uso do álcool 70% após a lavagem deve ser feito:

Três doenças, um só mosquito. Elas apresentam sinais e sintomas parecidos, mas têm níveis de gravidade diferentes e não há tratamento específico. Abaixo elencamos as doenças transmitidas pelo mosquito Aedes aegypti:

I. Dengue.

II. Zika.

III. Chikungunya.

IV. Leptospitose.

Aponte a alternativa correta:

No Brasil, à potabilidade da água para consumo humano é recomendada a análise de parâmetros físicos, químicos e microbiológicos. Os parâmetros físicos analisados para potabilidade da água são: