Questões de Concurso
Comentadas sobre meio ambiente e saúde pública em saúde pública
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Leia o caso a seguir.
M. é proprietária de um pequeno restaurante em sua cidade. Recentemente, ela tomou conhecimento que alguns de seus clientes apresentaram transtornos gastrointestinais após consumirem alimentos em seu estabelecimento. A Vigilância Sanitária realizou uma inspeção no local e encontrou falhas no controle de temperatura de alimentos perecíveis, bem como práticas inadequadas de higienização dos utensílios. Além disso, a água utilizada para o preparo dos alimentos estava contaminada por coliformes fecais.
Uma medida de controle de risco sanitário indispensável que deve ser implementada no restaurante de M. para prevenir futuros incidentes semelhantes é
I. Um surto de DTHA é caracterizado quando duas ou mais pessoas apresentam sintomas semelhantes após consumir alimentos ou água da mesma origem.
II. A notificação de surtos de DTHA no Brasil é realizada por meio do Sistema de Informação de Agravos de Notificação (Sinan).
III. A ocorrência de um único caso de cólera ou botulismo não é considerada surto de DTHA.
IV. A identificação de um aumento inesperado de casos de doenças diarreicas agudas pode indicar um surto de DTHA.
Estão CORRETAS:
I. As DTHA são causadas exclusivamente por bactérias presentes em alimentos e água contaminados.
II. A ingestão de substâncias químicas, como chumbo e agrotóxicos, pode causar DTHA.
III. A toxoplasmose, uma DTHA, pode causar má formação congênita em casos de infecção durante a gestação.
IV. O botulismo, uma DTHA grave, pode afetar o sistema nervoso central.
Estão CORRETAS:
Com base na situação hipotética e no disposto na Portaria GM/MS no 888, de 4 de maio de 2021, é correto afirmar que Reginaldo
Durante a cadeia de produção, ocorrem perdas e o consequente desperdício dos alimentos. Para combater isso, é importante desenvolver estratégias, políticas e tecnologias, tais como:
I. Verificar e organizar os produtos de acordo com a validade para usar o alimento que vai vencer primeiro.
II. Armazenar os alimentos corretamente para favorecer o crescimento de fungos e bactérias.
Fonte: Cadernos de Promoção da Saúde. Cartilha de Receitas de Aproveitamento Integral dos Alimentos. Rio de Janeiro, 2024.
A partir da análise dos itens, é possível AFIRMAR que: