Questões de Concurso Sobre química
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1. balão de destilação 2. coluna de fracionamento 3. condensador 4. centrífuga 5. mufla
Dentre esses dispositivos, os que são utilizados para realizar um experimento de destilação fracionada são
As reações de escurecimento enzimático e não enzimático são eventos que ocorrem durante o processamento e armazenamento dos alimentos. Algumas hortaliças e frutas, durante o processamento, como descascamento e/ou corte, apresentam zonas de pigmentação escuras, denominadas de “browning”. Sobre o escurecimento enzimático, considere verdadeiras ou falsas as afirmações a seguir.
I. As polifenoloxidase (PPO) atuam sobre os grupos fenólicos e produzem quinonas, que se polimerizam, formando compostos escuros denominados melanoidinas.
II. A enzima polifenoloxidase é inativada ao calor a uma temperatura de processamento de 60ºC.
III. Os pigmentos escuros formados pela ação das polifenoloxidases e das peroxidases prejudicam o aspecto sensorial e resultam na diminuição do tempo de vida útil do produto.
IV. Os ácidos cítrico, fosfórico, málico e ascórbico, normalmente, são aplicados para a preservação dos alimentos, pois têm como função aumentar o pH do tecido e reduzir a velocidade da reação de escurecimento.
A sequência correta é
Observe a charge abaixo.
As partículas que compõem uma substância podem estar mais unidas ou mais afastadas, de acordo com as condições de temperatura e de pressão a que a matéria esteja sendo submetida. A personagem da charge faz referência a uma condição de personalidade tripla da matéria. Uma quarta condição seria a mudança do estado sólido para o estado gasoso, sem passar pelo estado líquido, denominado
1. Ligação covalente.
2. Atração iônica.
3. Interação hidrofóbica.
4. Interação de van der Waals.
( ) atração de cargas opostas.
( ) interação de elétrons em substâncias apolares.
( ) compartilhamento de pares de elétrons.
( ) interação entre substâncias apolares na presença de substâncias polares (especialmente água).
Preenche as lacunas corretamente, respectivamente:
Na água, o pH é fator de excepcional importância, principalmente nos processos de tratamento.
Na rotina dos laboratórios das estações de tratamento ele é medido e ajustado sempre que necessário para melhorar o processo de ...................................... da água e também o controle da ............................ . O valor do pH varia de ............... . Abaixo de ............. a água é considerada ácida e acima de ..............., alcalina. Existem no mercado vários aparelhos para determinação do pH, denominados potenciômetros ou colorímetros.
Assinale a alternativa que completa corretamente as lacunas do texto.
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