Dentre as características desejáveis pela indústria de carne em um bovino estão o peso de carcaça, o acabamento de gordura e a maturidade/idade do animal, que, somados a outros fatores, são parâmetros para atender a Cota Hilton. O sistema brasileiro de classificação de carcaças bovinas padronizou a cronologia dentária como maturidade. Ao se avaliar a porção incisiva da mandíbula de um bovino e identificar a erupção do segundo par de dentes médios permanentes, este animal será incluído na categoria

Newcastle é uma enfermidade aguda, infectocontagiosa viral, causada por RNA-vírus do gênero Avulavirus. De distribuição mundial e altamente contagiosa, acomete aves domésticas e silvestres e, também, o homem, impactando economicamente na avicultura e se tornando um problema de saúde pública. Em aves, as manifestações clínicas respiratórias, nervosas, diarreia, edema da cabeça e mortalidade variam conforme a patogenicidade do vírus. A Instrução Normativa 32/2002, da Secretaria de Defesa Agropecuária, estabelece as normas técnicas de vigilância, controle e erradicação da doença de Newcastle e da influenza aviária. Quanto às normas constantes na IN nº 32/2002 – SDA/MAPA, analise as afirmativas.

I. Estabelece o sacrifício de todas as aves com o diagnóstico positivo dentro do estabelecimento.
II. Realiza a imediata investigação no estabelecimento, após a denúncia ou notificação, conduzida por um médico veterinário do serviço oficial.
III. Restringe a movimentação de aves e seus produtos em uma área na Zona de Proteção de 3 km e transfere os animais de uma Zona de Vigilância de 10 km em torno do estabelecimento infectado.
IV. Estabelece o controle da movimentação de pessoas nas áreas de risco.

Estão corretas apenas as afirmativas

Com o objetivo de  facilitar a compreensão das expressões utilizadas nos princípios e diretrizes para a aplicação da  avaliação de risco microbiológico, a comissão do Codex Alimentarius adotou algumas definições. A expressão “risco",  segundo a comissão do Codex Alimentarius, refere-se ao(à) 

No Brasil, ocorrem, pelo menos, 35 espécies de plantas hepatotóxicas distribuídas em 16 gêneros e podem ser divididas em três grupos: as que causam necrose hepática aguda; as que causam fibrose hepática e as que causam fotossensibilização. Algumas delas têm princípio ativo conhecido, enquanto de outras não se conhecem as substâncias responsáveis pelo quadro clínico-patológico.

Com relação às plantas tóxicas, identifique com V as afirmativas verdadeiras e com F, as falsas.

( ) A ingestão de Brachiaria decumbens causa fotossensibilização hepatógena em ruminantes no Brasil, devido ao Pithomyces chartarum.

( ) A Lantana camara, também conhecida como cambará ou chumbinho, é hepatotóxica para os ovinos.

( ) O Cestrum parqui, que tem como o nome comum coerana, causa necrose hepática em bovinos.

( ) A Crotalaria retusa (Peroba d’água, canela-de-veado, pau-de-osso, queluz) também causa fotossensibilização hepatógena, principalmente nas aves.

( ) A falta de eliminação de filoeritrina pelo sangue portal em animais com insuficiência hepática tem especial significado, levando à fotossensibilização em áreas despigmentadas.

A alternativa que contém a sequência correta, de cima para baixo, é a

A transformação de animais em alimentos traz riscos de contaminação dos produtos devido à micro-organismos que estão presentes nos animais e nas condições de higiene durante o processamento. A transmissão desses micro-organismos aos alimentos pode afetar severamente a saúde dos consumidores. A oferta de alimentos de origem animal aptos ao consumo, resguardadas as condições higiênico-sanitárias e tecnológicas, é o resultado final da atuação do DIPOA (Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal) em todo o território brasileiro.

De acordo com as informações do regulamento de inspeção de produtos de origem animal, pode-se afirmar:

As espécies de Brucella são pequenas bactérias gram-negativas, intracelulares, cocobacilares e imóveis. Têm predileção por órgãos reprodutivos de animais machos e fêmeas sexualmente maduros e podem ocasionar aborto e febre.

Sobre a brucelose, é correto afirmar:

Biosseguridade é a denominação da ciência que estuda o conjunto integrado de medidas e procedimentos que previnem ou restringem ao mínimo a introdução, nos rebanhos, dos agentes patogênicos infecciosos.

Sobre essa temática, é correto afirmar:

Em ruminantes, as doenças parasitárias são responsabilizadas por elevadas perdas econômicas em decorrência de crescimento retardado, perda de peso e redução no consumo de alimentos. Com base nessa informação, identifique com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.

( ) Haemonchus contortus, Trichostrongylus, colubriformis, Strongyloides, papillosus e Oesophagostomum colubianum são os parasitos gastrintestinais de maior importância para a caprinocultura.

( ) A eimeriose é uma doença parasitária que acomete principalmente animais jovens e criados intensivamente.

( ) Tratamentos anti-helmínticos estratégicos, rotação de pastagem, separação dos animais por categorias, seleção genética de animais mais resistentes são formas de controle das parasitoses gastrintestinais.

( ) A resistência anti-helmíntica definida como a capacidade de uma população de parasitos em sobreviver a uma dose de anti-helmínticos não é observada no Nordeste brasileiro.

( ) A sarna é causada por vários tipos de ácaros, destacando-se o Damalinia ovis agente da sarna demodécica.

A alternativa que contém a sequência correta, de cima para baixo, é a

O farelo de soja é bastante utilizado nas rações animal. Entretanto, a soja crua possui um fator antinutricional conhecido como sojina que influencia a digestão e inibe a atividade das enzimas tripsina e quimiotripisina. Assim, a sojina presente no grão de soja cru interfere, principalmente, na digestão de

Considere as seguintes afirmações:

I. As firmas, associações, sociedades, companhias, cooperativas, empresas de economia mista e outras cuja atividade requer a participação de médico-veterinário estão obrigadas no registro nos Conselhos de Medicina Veterinária das regiões onde se localizem.

II. Só poderá ter em sua denominação as palavras Veterinária ou Veterinário a firma comercial ou industrial cuja direção esteja afeta a médico-veterinário.

III. As entidades estatais, paraestatais autárquicas e de economia mista que tenham atividade de medicina veterinária, ou se utilizem dos trabalhos de profissionais dessa categoria, são obrigadas, sempre que solicitado, a fazer prova de que têm a seu serviço profissional habilitado.

De acordo com o Decreto n° 64.704, é correto o que se afirma em:

De acordo com a Lei n° 5.517, é incorreto afirmar que:

O Complexo Teníase-Cisticercose apresenta importância na saúde pública, pois envolve a saúde do homem e as formas de criação de animais domésticos. É passível de ter sua incidência reduzida pela implementação de ações focadas na educação sanitária, nas quais o médico veterinário desempenha papel de grande significado. Para a obtenção do controle das Taenia saginata e T. solium, encontram- se medidas relativas ao conhecimento dos cestódios adultos e suas formas larvais envolvidos, formas de transmissão, higiene e inspeção de carnes, higiene pessoal e ambiental.
Marque com V, para verdadeiro, ou F, para falso, as assertivas abaixo.
(  ) Os bovinos e os suínos são os animais considerados hospedeiros intermediários dessas tênias, respectivamente.
(  ) Na rotina veterinária, as lesões de cisticercose animal são visíveis apenas no exame post-mortem.
(  ) O homem e outros mamíferos monogástricos são os hospedeiros definitivos dessas tênias.
(  ) A principal forma de transmissão da doença para o homem é através da ingestão da carne crua ou mal cozida.
(  ) A principal forma de transmissão da doença para os animais é através da ingestão dos ovos das tênias presentes nas fezes dos outros animais do rebanho/criação.
Assinale a alternativa que preenche corretamente os parênteses, de cima para baixo.

Em relação às doenças nutricionais em primatas, é correto afirmar:

A Aquicultura mundial teve um crescimento muito rápido nos últimos anos, levando a produção de peixes a superar a de carne bovina em 2012, e em breve até mesmo a pesca extrativa. Considerando também a produção da aquicultura brasileira, assinale a alternativa correta.

O cultivo de moluscos marinhos tem contribuído significativamente para a oferta de proteína de alta qualidade em Santa Catarina e no Brasil, sem alcançar ainda níveis de produção compatíveis com as nossas potencialidades. Com respeito a esta contribuição, assinale a alternativa correta.

Considerando que o jundiá é uma das espécies nativas mais adequadas para a piscicultura na Região Sul do Brasil, assinale a alternativa correta em termos de suas características e/ou de seu desempenho em cultivo.

A tuberculose é geralmente uma infecção subclínica em cães e gatos e provoca graves prejuízos a agropecuária. Sobre essa afecção leia os itens abaixo e marque a opção incorreta. 

Sobre as doenças infecciosas que acomete os animais, leia os itens abaixo e marque a opção correta. 

São considerados miúdos (vísceras comestíveis):

Sobre o preparo das meias-carcaças é correto afirmar que: