O mel que se apresentar fora das especificações para o índice de diastase e de hidroximetilfurfural, que esteja ácido ou em início de fermentação, que indique alteração em aspectos sensoriais que não o desclassifique para o emprego em produtos alimentícios, pode ser destinado para uso industrial, devendo ser denominado Mel para Uso Industrial. Marque a alternativa incorreta.

Sobre a Biossegurança, no processo de armazenagem, é correto afirmar, EXCETO:

Biossegurança é um conjunto de procedimentos, ações, técnicas, metodologias, equipamentos e dispositivos capazes de eliminar ou minimizar riscos inerentes as atividades de pesquisa, produção, ensino, desenvolvimento tecnológico e prestação de serviços, que podem comprometer a saúde do homem, dos animais, do meio ambiente ou a qualidade dos trabalhos desenvolvidos. Sobre o armazenamento, todas as alternativas estão corretas, EXCETO:

Sobre o controle da qualidade no processo de produção da vacina contra a Febre Aftosa; o estabelecimento fabricante de vacina contra a febre aftosa deve realizar o controle da qualidade, durante o processo de fabricação da vacina, incluindo no mínimo: Todas as alternativas estão corretas, EXCETO.

Sobre a Produção da Vacina contra a Febre Aftosa, marque a incorreta.

Nas alternativas abaixo estão reconhecidas as seguintes estratégias de vacinação sistemática e obrigatória de bovinos e bubalinos, para controle da febre aftosa: Todas estão corretas, EXCETO:

De acordo com a Instrução Normativa 44/2007, O Programa Nacional de Erradicação e Prevenção da Febre Aftosa (PNEFA) emprega as definições técnicas e científicas estabelecidas por órgãos e instituições internacionais dos quais o País é membro signatário, em especial a Organização Mundial de Saúde Animal (OIE). Sobre a vacinação contra a febre aftosa, marque a alternativa incorreta.

Do ponto de vista físico-químico, o leite é uma mistura homogênea de grande número de substâncias. A água constitui, em volume, o principal componente do leite. Entra, em média, na porcentagem de 87%, o restante, 13% de matéria seca total, compreende a gordura, caseína, albumina, lactose e sais minerais. O Extrato SecoTotal (EST) compreende todos os elementos do leite menos a água. A determinação desse parâmetro (EST) pode ser realizada utilizando um instrumento denominado:

Os principais microrganismos que contaminam o leite são as bactérias. Os vírus, fungos e leveduras têm participação reduzida, embora sejam importantes em determinadas situações. Do ponto de vista da qualidade do leite, as bactérias psicrotróficas são o grupo que mais contribui para deterioração do leite e produtos lácteos. Uma bactéria é classificada como psicotrófica quando apresenta:

Os morcegos pertencem ao segundo grupo mais diverso entre os mamíferos: a ordem Chiroptera. Existem cerca de 1.200 espécies diferentes de morcegos no mundo, sendo apenas três consideradas hematófagas, ou seja, que realmente se alimentam de sangue. No Brasil, podem ser encontradas 178 espécies, incluindo as três hematófagas. De acordo com o Manual Técnico – Controle da Raiva dos Herbívoros do MAPA (2009), a espécie de morcego mais importante na transmissão da raiva para os bovinos no país é:

A febre aftosa, doença altamente contagiosa e de grande impacto econômico, é uma enfermidade de animais _________________, como os ___________ e ______________.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

O termo salmonelose é usado para denominar a infecção causada por bactérias do gênero Salmonella, da família Enterobacteriaceae. A Salmonella sp., é um bacilo gram negativo que infecta todos os animais, inclusive as aves e os homens. No gênero Salmonella são incluídos mais de 2.500 sorotipos, geralmente móveis pela ação dos flagelos peritriquios. Em qual das alternativas abaixo estão citados dois sorotipos imóveis desse gênero bacteriano?

A Epidermite exsudativa em suínos, também conhecida como eczema úmido em leitões, é uma doença cuja taxa de incidência frequentemente está associada às condições de criação intensiva aliadas a manejos de limpeza e desinfecção deficientes. O agente etiológico dessa doença é o:

A Peste Suína Africana (PSA) é uma doença viral, não oferece risco à saúde humana, não sendo transmitida ao homem, mas pode dizimar plantéis de suínos, sendo altamente infecciosa, o que exige o sacrifício dos animais, conforme determina a Organização Mundial de Saúde Animal (OIE). Em relação à PSA, analise as assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) Não existe vacina para a PSA.

( ) O vírus é resistente, permanecendo nas fezes dos animais por até três meses e, em alimentos (produtos maturados), até nove meses.

( ) Através da aplicação de desinfetantes químicos nas granjas produtoras de suínos, o Brasil mantém a doença sob controle.

( ) Os javalis são animais imunes à infecção pelo vírus causador da PSA.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Assinale a alternativa INCORRETA quanto aos aspectos clínicos, patológicos e preventivos envolvidos na raiva, doença causada por um vírus RNA envelopado, do gênero Lyssavirus, da família Rhabdoviridae, sensível aos solventes de lipídeos e ao pH baixo.

Em relação à brucelose ovina, cujo agente etiológico é a Brucella ovis, é correto afirmar que:

A giardíase causada pelo __________Giardia intestinalis (mais conhecido como Giardia lamblia); nas infecções sintomáticas apresenta um quadro de diarreia crônica, esteatorréia, cólicas abdominais, sensação de distensão, podendo levar a perda de peso e desidratação. Pode haver má absorção de gordura e de vitaminas lipossolúveis. Normalmente, não há invasão extra intestinal, porém, às vezes, os trofozoítos migram pelos condutos biliares ou pancreáticos e ocasionam inflamações. Algumas infecções são assintomáticas.

Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna.

A_________________, conhecida, mundialmente, como febre-do pântano é considerada uma das principais doenças que acometem equídeos. O agente etiológico é um vírus retroviridae de alto peso molecular que causa anemia hemolítica do tipo imune. Os susceptíveis são equinos, mulas e asnos de qualquer raça, idade e sexo. Três são as formas de apresentação da doença: agudo, subagudo e crônica. A transmissão pode ser vertical (intrauterina) ou horizontal, por meio de utensílios contaminados (agulhas, freios, esporas e outros), leite materno, sêmen ou insetos hematófagos. Entretanto a transmissão do vírus é, geralmente, relacionada com a transferência de sangue de um cavalo infectado a um receptor sadio.

Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna.

Uma enfermidade não pode ser separada do ecossistema e dos elementos em que ela interage para sua ocorrência. Esses elementos podem ser agrupados em três categorias, a chamada tríade epidemiológica, podem coexistir em determinado ecossistema, sem que ocorra a enfermidade. Entretanto, qualquer desequilíbrio no estado de algum deles pode desencadear uma série de eventos que podem resultar em doença, a essa sucessão de eventos, necessária para que a enfermidade ocorra, denomina-se processo epidêmico. Assinale a alternativa que traz, corretamente, os nomes dos elementos responsáveis pelo processo epidemiológico.

Sobre a bioestatística, analise as afirmativas abaixo:

I - A variável é a característica que deseja estudar uma dada população, elas podem ser classificadas em contínuas, discretas, nominais e ordinais.

II - A média aritmética é a medida de tendência central mais utilizada, definida como a soma dos valores teóricos de todas as observações, dividido pelo número de observações.

III - A amostra é o conjunto de indivíduos ou objetos que apresentam em comum determinadas características definidas para o estudo.

Assinale a alternativa CORRETA.