Parvovirose - o vírus causador afeta o epitélio respiratório, tratos digestório e urogenital.

Rotavirose - em filhotes com menos de 4 semanas de idade o rotavírus pode afetar os miócitos, resultando em um quadro de miocardite que pode provocar insuficiência cardíaca.

Giardíase - cistos de Giardia podem ser detectados nas fezes por vários métodos. Um dos métodos tradicionais é o método da flutuação em solução de sulfato de zinco.

Coronavirose - causa perda das células da cripta, levando a um achatamento das vilosidades.

leishmaniose.

demodicose.

escabiose.

erliquiose.

Evitar o contato com fezes e urina de pombos.

Evitar o contato com fezes e urina de ratos.

Evitar o consumo de carne suína crua ou mal cozida.

Utilizar inseticidas para repelir os vetores do protozoário.

das espécies sinantrópicas comensais, a ratazana (Rattus norvegicus), o rato de telhado (Rattus rattus), e o camundongo (Mus musculus), são particularmente importantes por terem distribuição cosmopolita e por serem responsáveis pela maior parte dos prejuízos econômicos e sanitários causados ao homem.

o camundongo é uma espécie de hábito fossorial, seu abrigo preferencial fica abaixo do nível do solo. São encontrados facilmente em galerias de esgotos e águas pluviais, caixas subterrâneas de telefone, eletricidade etc. Podem, também, construir ninhos no interior de estruturas, em locais pouco movimentados, próximos às fontes de água e alimentos.

os ratos de telhado são animais de pequeno porte que raramente ultrapassam 25g de peso e 18cm de comprimento (incluindo a cauda). Desta forma, são transportados passivamente para o interior das residências, tornando-se importantes pragas intradomiciliares. Uma vez em seu interior, podem permanecer por longo período sem serem notados, sendo sua existência detectada quando a infestação já estiver estabelecida.

a ratazana tem o hábito de viver usualmente nas superfícies altas das construções, em forros, telhados e sótãos onde constroem seus ninhos, descendo ao solo em busca de alimento e água. Vivem em colônias de indivíduos com laços parentais, cujo tamanho depende dos recursos existentes no ambiente. Seu raio de ação tende a ser grande devido à sua habilidade em escalar superfícies verticais e à facilidade com que anda sobre fios, cabos e galhos de árvores.

Visa a conscientizar profissionais quanto à importância e necessidade de segurança alimentar, ensinando aos manipuladores e supervisores os conceitos básicos de segurança alimentar.

Gera um diferencial de qualidade dos profissionais e estabelecimentos nos produtos e serviços oferecidos aos clientes.

Auxilia os manipuladores e supervisores a prevenir surtos de doenças de origem alimentar, como contaminações ou intoxicações.

Proporciona um comprometimento do consumidor com a segurança dos alimentos.

a higiene pessoal.

a limpeza e sanitização.

a manutenção de equipamentos e utensílios.

o controle de custos de produção.

propriedade da área – se as mesmas pertencem ao poder público ou não.

localização – verificação das distâncias às aglomerações urbanas, a aeroportos, a cursos d’água, nascentes, poços artesianos, serviços de infraestrutura (água, energia, telefone etc.), condições de acesso, e posição dos ventos dominantes.

características da mão de obra disponível na região.

condições geológicas, hidrogeológicas e pluviométricas da área – avaliação do tipo de solo, do nível do lençol freático e do risco de contaminação de aquíferos subterrâneos, especialmente no que se refere à sua localização em zonas de recarga.