Questões de Veterinária - Aves para Concurso
Foram encontradas 20 questões
Ano: 2021
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de São Gonçalo do Amarante - RN
Prova:
IBFC - 2021 - Prefeitura de São Gonçalo do Amarante - RN - Zootecnista |
Q1886100
Veterinária
Os problemas locomotores (esqueléticos) em
frangos de corte são resultado do crescimento
rápido das aves associado ao elevado peso
corporal em uma estrutura óssea ainda em
formação. Sobre os principais problemas
locomotores em frangos de corte, assinale a
alternativa incorreta.
Ano: 2021
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Itambaracá - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2021 - Prefeitura de Itambaracá - PR - Médico Veterinário |
Q1824265
Veterinária
De acordo com o Centers for Disease Control and
Prevention (CDC) norte-americano, carnes de aves
consumidas cruas podem conter bactérias
conhecidas por Campylobacter, além de Salmonella,
Clostridium perfringens, entre outras. No caso da
carne vermelha, a Salmonella, Escherichia coli e
Yersinia também são bactérias que chamam atenção.
Com isso, existem algumas medidas que podem ser
tomadas no preparo desses alimentos. Informe se é
verdadeiro (V) ou falso (F) para o que se afirma e
assinale a alternativa que apresenta a sequência
correta.
( ) Não lave a carne de frango ou a carne vermelha crua antes de cozinha-las. A lavagem pode espalhar a bactéria que pode estar presente na carne para outros alimentos, utensílios de cozinha ou superfícies, que pode contaminar durante o consumo. ( ) Não consuma esses alimentos de forma mal passada ou mal cozida. Use um termômetro de cozinha para checar a temperatura durante o preparo. ( ) Se sobrou a carne, guarde sempre na geladeira até duas horas depois do preparo. Se a carne estiver muito grande, corte-a em pedaços menores para que resfrie mais rapidamente e, assim, previna o crescimento bacteriano.
( ) Não lave a carne de frango ou a carne vermelha crua antes de cozinha-las. A lavagem pode espalhar a bactéria que pode estar presente na carne para outros alimentos, utensílios de cozinha ou superfícies, que pode contaminar durante o consumo. ( ) Não consuma esses alimentos de forma mal passada ou mal cozida. Use um termômetro de cozinha para checar a temperatura durante o preparo. ( ) Se sobrou a carne, guarde sempre na geladeira até duas horas depois do preparo. Se a carne estiver muito grande, corte-a em pedaços menores para que resfrie mais rapidamente e, assim, previna o crescimento bacteriano.
Q1742423
Veterinária
Os detalhes para o cálculo de percentual de
líquido perdido da ave congelada estão
descritos no anexo VI (item 2. Durante os trabalhos de matança), da Portaria nº 210 de
10 de novembro de 1998.
Com base nele, assinale a opção correta.
Com base nele, assinale a opção correta.
Ano: 2020
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Alpestre - RS
Prova:
FUNDATEC - 2020 - Prefeitura de Alpestre - RS - Médico Veterinário |
Q1711277
Veterinária
A Carne Mecanicamente Separada (CMS) de aves teve sua origem nos Estados
Unidos, no final da década de 50. O aparecimento ocorreu devido à predileção dos consumidores por
cortes de frangos e filés ao contrário de frangos inteiros. A preferência por cortes de frangos
instigou o compromisso de descobrir meios para a utilização de pescoços, dorsos e ossos
provenientes da desossa. Esta carne corresponde a aproximadamente 15% a 25% do peso da
carcaça. A CMS é empregada na elaboração de diversos produtos, como salsichas, salames,
mortadelas e sopas em pó. No Brasil, a CMS de aves começou a ser produzida nos anos 70 e
adquiriu grande importância a partir dos anos 90. Nesse sentido, analise as assertivas a seguir:
I. Não é permitido o uso de cabeça, pés e patas. II. A CMS propicia o uso de matérias-primas consideradas pouco nobres ou mesmo sem valor comercial. III. Pescoços, dorsos e ossos provenientes da desossa são utilizados para a elaboração da CMS. IV. O percentual máximo de CMS permitido na composição da salsicha é maior do que o permitido na linguiça.
Quais estão corretas?
I. Não é permitido o uso de cabeça, pés e patas. II. A CMS propicia o uso de matérias-primas consideradas pouco nobres ou mesmo sem valor comercial. III. Pescoços, dorsos e ossos provenientes da desossa são utilizados para a elaboração da CMS. IV. O percentual máximo de CMS permitido na composição da salsicha é maior do que o permitido na linguiça.
Quais estão corretas?
Ano: 2019
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de Suzano - SP
Prova:
Instituto Consulplan - 2019 - Prefeitura de Suzano - SP - Médico Veterinário 20h |
Q1216641
Veterinária
Considerando o que dispõe o novo RIISPOA (Regulamento
de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem
Animal), as aves podem ser depenadas:
I. A seco.
II. Após escaldagem em água previamente resfriada e com renovação contínua.
III. Por qualquer processo autorizado pelo Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal.
Está(ão) correta(s) a(s) afirmativa(s)
I. A seco.
II. Após escaldagem em água previamente resfriada e com renovação contínua.
III. Por qualquer processo autorizado pelo Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal.
Está(ão) correta(s) a(s) afirmativa(s)