Questões de Concurso Comentadas sobre engenharia agronômica (agronomia)
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O mel é um dos produtos apícolas mais explorado e difundido mundialmente e, no Estado do Piauí. Esse produto apresenta-se como uma importante atividade econômica para pequenos produtores rurais. A qualidade do mel no Brasil é definida pela Instrução Normativa nº 11, de 20 de outubro de 2000, que apresenta os requisitos mínimos a serem seguidos para mel destinado ao consumo humano direto. A respeito dos parâmetros de identidade e qualidade do mel, definidos pela legislação citada acima, pode-se afirmar que:
A validação de métodos analíticos pode ser definida como o procedimento de verificação, no qual os requisitos especificados são adequados para um uso pretendido. Avalie as afirmativas abaixo e assinale a alternativa que corresponda aos casos nos quais a validação sempre deve ser realizada:
I) Métodos não normalizados e métodos normalizados usados fora dos escopos para os quais foram concebidos.
II) Ampliações e modificações de métodos normalizados.
III) Métodos criados/desenvolvidos pelo próprio laboratório.
Nas análises microbiológicas de alimentos, é fundamental o conhecimento das características bioquímicas e de crescimento dos diferentes micro-organismos, as quais se configuram primordiais para identificação final dos mesmos. Diante disso, analise as afirmações abaixo e assinale a CORRETA:
O conhecimento dos fatores intrínsecos e extrínsecos que influenciam o crescimento microbiano em alimentos é fundamental para que se possa controlar ou minimizar os processos de deterioração, elaborar embalagens mais eficientes para proteção do produto, bem como para minimizar a multiplicação de micro-organismos patogênicos. São fatores intrínsecos APENAS:
A água faz parte do grupo de ingredientes essenciais no processo de panificação e desenvolve importância primordial na formação da massa. Sobre as funções da água na panificação, analise as assertivas a seguir:
I Possibilita a ação das enzimas.
II Melhora a característica da crosta.
III Controla a maciez e palatabilidade do pão.
IV Possibilita a formação do glúten.
Está CORRETO apenas o que se afirma em:
A fermentação secundária diz respeito ao período da maturação da cerveja. É a etapa em que, após a fermentação primária, o extrato fermentável residual da cerveja continua a ser lentamente fermentado. Diante disso, marque a alternativa que NÃO representa o objetivo da maturação.
A defumação é empregada com o objetivo de conservação dos alimentos e tem como princípio a perda de água devido o contato com o calor e fumaça, resultando em mudanças nas suas características organolépticas. Diante do exposto, marque a alternativa CORRETA:
Além da função de preservar o produto, as embalagens desempenham outras funções. Analise as assertivas a seguir:
I - Proteger o produto contra danos ambientais.
II - Facilitar o transporte do produto.
III - Melhor apresentação do produto.
IV - Favorecer alterações física, químicas e microbiológicas.
V - Fornecer informações do produto ao consumidor.
Está CORRETO apenas o que se afirma em:
Durante a produção do iogurte, a lactose é transformada em ácido láctico, o qual será o agente da coagulação do leite. São usadas duas bactérias para a transformação da lactose em ácido lático. Assinale a alternativa que contém as duas espécies responsáveis pelo processo fermentativo em iogurtes:
Os lipídeos, conhecidos no meio nutricional como gorduras, são um grupo de moléculas caracterizadas por serem insolúveis na água e solúveis em solventes orgânicos. Sobre as funções e/ou aplicações dos lipídeos na agroindústria, analise as assertivas abaixo e em seguida assinale a alternativa CORRETA:
I - Entre componentes desse grupo de princípios imediatos, há compostos que, por sua natureza anfifílica, constituem excelentes estabilizantes.
II - São suscetíveis a fenômenos de deterioração que provocam alterações nas caraterísticas sensoriais dos alimentos.
III - Desempenham importantes papéis tecnológicos como: emulsificantes, texturizantes, aromatizantes e umectantes.
A irrigação é uma forma artificial de aplicar água ao solo, visando suprir as necessidades hídricas das culturas. Os sistemas de irrigação podem ser gravitacionais ou pressurizados. Em relação às vantagens e desvantagens de cada sistema, marque a opção INCORRETA:
Os agricultores familiares e suas entidades representativas são considerados os verdadeiros responsáveis pela manutenção e conservação das sementes de cultivares crioulas. Sobre as sementes crioulas é CORRETO afirmar:
Trata-se de uma nova abordagem que integra os princípios agronômicos, ecológicos e socioeconômicos à compreensão e avaliação do efeito das tecnologias sobre os sistemas agrícolas e a sociedade como um todo. Utiliza os agroecossistemas como unidade de estudo, ultrapassando a visão unidimensional genética, agronomia, edafologia, incluindo dimensões ecológicas, sociais e culturais:
A enxertia na produção comercial de mudas de hortaliças é uma técnica de uso recente no Brasil, mas se apresenta como uma boa alternativa na solução de problemas de ocorrência frequente na Olericultura. Na cultura do tomate (Solanum lycopersicum L.) tem sido empregada com o seguinte propósito:
No Brasil, os híbridos de melancia (Citrullus lanatus) têm substituído as variedades de polinização aberta nas lavouras de produção comercial. Os híbridos que produzem frutos sem sementes (seedless) têm apresentado relativa expressão. Sobre os híbridos de melancia sem sementes, pode-se afirmar:
Sobre a cultura da cebola (Allium cepa L.) é CORRETO afirmar:
O condicionamento osmótico de sementes (seed priming) tem sido utilizado, principalmente em espécies que apresentam sementes pequenas, como hortaliças e flores. O tratamento baseia-se na hidratação das sementes em solução osmótica, sob condições controladas, seguida da secagem das mesmas até o grau de umidade inicial. São os principais objetivos desta técnica:
Plantas regeneradas de cultura de tecidos (in vitro) são fenotípica e geneticamente idênticas à que lhes deu origem. Entretanto, pode ocorrer variabilidade, de natureza genética, epigenética ou fisiológica. O termo adotado para descrever este tipo de variabilidade proveniente do cultivo in vitro é:
O conhecimento da biologia floral e das particularidades da polinização influencia na escolha do método de melhoramento aplicável à espécie e nas técnicas de produção de sementes. Neste sentido, marque a opção que contém o mecanismo que favorece a alogamia e a autogamia, respectivamente:
Sabe-se que um dos grandes problemas quanto à conservação dos solos está na compactação dos mesmos, que pode ser ocasionada por diversos fatores, mas na agricultura contemporânea, devido muitas vezes a problemas de manejo, as máquinas agrícolas têm colaborado, significativamente, com esse cenário. Nesse aspecto, os pneus são pontos importantes a serem observados em um trator agrícola, por exemplo. Em uma situação de 2 tratores em operação no campo, ambos com mesmo peso, mesmo modelo, mesma quantidade de pneus e mesma calibragem dos pneus, todavia com larguras de pneus diferentes, pois o trator A tem pneus de largura 40 cm e o trator B opera com pneus com 80 cm de largura. Nessas condições, qual trator irá compactar mais o solo e por quê?
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