Julgue o próximo item, relativo à contenção física e química de animais silvestres e à biossegurança aplicada ao manejo da fauna silvestre. 

Aves da família Sulidae possuem narinas, desse modo, durante sua contenção física, não há necessidade de se lhes manterem abertos os bicos para se evitar asfixia.  

Julgue o próximo item, relativo à contenção física e química de animais silvestres e à biossegurança aplicada ao manejo da fauna silvestre. 

A cetamina é um anestésico dissociativo amplamente utilizado em animais silvestres capaz de induzir anestesia cataléptica com analgesia somática quando administrada isoladamente. 

Julgue o próximo item, relativo à contenção física e química de animais silvestres e à biossegurança aplicada ao manejo da fauna silvestre. 

Os psitaciformes mantidos em recintos podem ser contidos com puçás ou luvas de couro, conforme a espécie.  

Julgue o próximo item, relativo à contenção física e química de animais silvestres e à biossegurança aplicada ao manejo da fauna silvestre. 

Na aplicação do método de extrapolação alométrica interespecífica, comparam-se matematicamente doses de fármacos entre animais de grupos taxonômicos diferentes, com tamanho e massa corpórea iguais. 

Acerca de aspectos concernentes ao processamento do leite e da carne, julgue o item que se segue. 

Em produtos curados, a redução do pH intensifica a ação dos nitritos na estabilização da cor, na inibição do crescimento de Clostridium botulinum, na produção de aromas característicos e no retardamento da oxidação lipídica; assim, a adição de ácidos fracos, de gluconolactona ou a inoculação de lactobacilos contribui para potencializar sua atividade. 

Acerca de aspectos concernentes ao processamento do leite e da carne, julgue o item que se segue. 

Para a fabricação do leite em pó, utiliza-se o método de secagem por rolos (drum drying), conhecido por preservar as proteínas do soro e criar partículas de alta densidade que favorecem uma fácil dissolução do produto. Em contraste, o processo de atomização (spray drying) provoca a desnaturação de grande parte das proteínas do soro, o que dificulta a reconstituição do leite em pó na água e aumenta a necessidade de adicionar-lhe emulsificantes para melhorar sua solubilidade. 

Acerca de aspectos concernentes ao processamento do leite e da carne, julgue o item que se segue. 

Comercializados na forma desidratada, os caseinatos são utilizados como ingredientes para aumentar o teor proteico dos alimentos, embora percam propriedades funcionais, como retenção de água, emulsificação e espumação. 

Acerca de aspectos concernentes ao processamento do leite e da carne, julgue o item que se segue. 

Os sais emulsionantes ou fundentes promovem a dissociação das micelas de caseína ao quelar cálcio, dessa forma, o caseinato de cálcio é convertido em caseinato de sódio, o que facilita sua dispersão na matriz proteica. Esse processo, conhecido como peptização, expõe segmentos hidrofílicos e hidrofóbicos das caseínas e permite que elas atuem como emulsificantes na interface água-óleo, o que contribui para a formação de uma emulsão estável e homogênea. 

Acerca dos métodos espectrométricos e cromatográficos, julgue o item que se segue. 

A presença de resíduos de antibióticos em alimentos de origem animal pode ser benéfica ao consumidor, pois reduz a proliferação de bactérias deteriorantes e aumenta a durabilidade do produto. 

Acerca dos métodos espectrométricos e cromatográficos, julgue o item que se segue. 

Por ser incapaz de identificar mudanças na composição química de amostras de leite e produtos lácteos, a espectroscopia de infravermelho por transformada de Fourier (FTIR) não é utilizada para detecção de adulterações. 

Acerca dos métodos espectrométricos e cromatográficos, julgue o item que se segue. 

Embora não seja considerado método oficial de referência para detecção de resíduos químicos em alimentos de origem animal, a FTIR pode ser utilizada para triagem preliminar e controle de qualidade em algumas matrizes alimentares.