Questões de Agropecuária para Concurso - Página 60

Q3457311

Ano: 2024 Banca: IADES Órgão: EMATER-DF Prova: IADES - 2024 - EMATER-DF - Extensionista Rural - Economia Doméstica |

Q3457311 Agropecuária

A formalização da agroindústria e de seus produtos envolve etapas que vão desde o recebimento da matéria-prima até o transporte do produto final, englobando aspectos sanitários, ambientais, fiscais e tributários. No Distrito Federal, o órgão responsável por fazer a regularização sanitária de uma agroindústria de pequeno porte de polpa de frutas é a (o)

A

Diretoria de Inspeção de Produtos de Origem Vegetal e Animal (Dipova).

B

Secretaria de Estado da Agricultura, Abastecimento e Desenvolvimento Rural (Seagri-DF).

C

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa).

D

Vigilância Sanitária (Visa-DF).

E

Instituto Brasília Ambiental (Ibram).

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Q3457309

Ano: 2024 Banca: IADES Órgão: EMATER-DF Prova: IADES - 2024 - EMATER-DF - Extensionista Rural - Economia Doméstica |

Q3457309 Agropecuária

A RDC n° 331/2019 da Anvisa dispõe acerca dos padrões microbiológicos de alimentos e sua aplicação, enquanto a IN n° 60/2019 estabelece as listas de padrões microbiológicos para alimentos. Para interpretá-las corretamente, é necessário diferenciar alguns conceitos nelas contidos. Acerca desse assunto, assinale a alternativa que corresponde ao conceito de “limite que, em um plano de três classes, separa unidades amostrais de ‘Qualidade Aceitável’ daquelas de ‘Qualidade Intermediária’ e que, em um plano de duas classes, separa unidades amostrais de ‘Qualidade Aceitável’ daquelas de ‘Qualidade Inaceitável’”.

A

Limite microbiológico

B

Limite microbiológico M (M)

C

Limite microbiológico m (m)

D

Limite microbiológico representativo

E

Limite microbiológico indicativo

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Q3457308

Ano: 2024 Banca: IADES Órgão: EMATER-DF Prova: IADES - 2024 - EMATER-DF - Extensionista Rural - Economia Doméstica |

Q3457308 Agropecuária

A higiene e as boas práticas na elaboração de alimentos são fundamentais para garantir a segurança alimentar e a saúde dos consumidores. A adoção de procedimentos rigorosos de higiene, desde a manipulação dos ingredientes até o armazenamento e distribuição, contribui para prevenir a contaminação microbiológica e química dos alimentos. Além disso, as boas práticas asseguram a integridade dos produtos, evitando a proliferação de patógenos e a ocorrência de doenças transmitidas por alimentos. A respeito do tema, e com base na Portaria no 368/1997 do Ministério da Agricultura e do Abastecimento, assinale a alternativa correta.

A

As pessoas que manipulem matérias-primas e apresentem o risco de contaminar o produto acabado não devem entrar em contato com nenhum produto acabado enquanto não tiverem trocado a roupa de proteção usada durante o procedimento que levou ao risco.

B

Nos locais de manipulação de carnes e pescados, deve ser utilizado produto desodorizante para limpeza e desinfecção, a fim de evitar o mau cheiro

C

As estruturas de apoio e as paredes das áreas de manipulação devem ser limpas semanalmente, ou sempre que necessário.

D

Os materiais de resíduo deverão ser retirados das áreas de manipulação de alimentos e de outras áreas de trabalho semanalmente, ou sempre que necessário.

E

O funcionário com suspeita de enfermidade que possa ser transmitida por intermédio de alimentos deverá trabalhar em área de operação de alimentos com luvas e máscara

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Q3457307

Ano: 2024 Banca: IADES Órgão: EMATER-DF Prova: IADES - 2024 - EMATER-DF - Extensionista Rural - Economia Doméstica |

Q3457307 Agropecuária

A Portaria n° 368/1997, do Ministério da Agricultura e do Abastecimento, aprovou o Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Elaboradores/Industrializadores de Alimentos com o objetivo de estabelecer os requisitos gerais (essenciais) de higiene e de boas práticas de elaboração para alimentos elaborados/industrializados para o consumo humano. Acerca dessa portaria, assinale a alternativa correta.

A

A portaria não se aplica às pessoas físicas que realizam apenas o transporte de alimentos destinados ao comércio nacional.

B

Manipulação de alimentos é o conjunto de todas as operações e processos praticados para a obtenção de um determinado alimento.

C

As matérias-primas alimentícias devem ser protegidas contra a contaminação por resíduos de origem agrícola, caso a presença possa alcançar níveis que representem risco para a saúde.

D

Os lavabos do pessoal auxiliar do estabelecimento deverão possuir acesso direto à área de manipulação de alimentos para facilitar a lavagem das mãos e evitar contaminação cruzada.

E

Para o controle de pragas, não é permitido o uso de agentes químicos.

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Q3457306

Ano: 2024 Banca: IADES Órgão: EMATER-DF Prova: IADES - 2024 - EMATER-DF - Extensionista Rural - Economia Doméstica |

Q3457306 Agropecuária

Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) desempenham um papel crucial na segurança dos alimentos, estabelecendo diretrizes detalhadas para as práticas de produção, processamento e manipulação de alimentos. Ao seguir rigorosamente esses procedimentos, os estabelecimentos alimentícios conseguem minimizar riscos de contaminação, garantindo a qualidade e a integridade dos produtos oferecidos aos consumidores. A RDC no 275/2002 da Anvisa aborda o conceito de procedimentos que permitem o efetivo recolhimento e apropriado destino final de lote de alimentos exposto à comercialização com suspeita ou constatação de causar dano à saúde. Esse conceito corresponde ao programa de

A

gestão de resíduos

B

recolhimento de alimentos.

C

segurança dos alimentos.

D

coleta de alimentos.

E

alimentação sustentável.

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Q3457305

Ano: 2024 Banca: IADES Órgão: EMATER-DF Prova: IADES - 2024 - EMATER-DF - Extensionista Rural - Economia Doméstica |

Q3457305 Agropecuária

Segundo a RDC n° 275/2002 da Anvisa, Procedimento Operacional Padronizado (POP) é definido como procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, no armazenamento e no transporte de alimentos. Sua implementação é essencial para garantir consistência, eficiência e segurança em diversas atividades, promovendo a excelência operacional e a confiança na execução de tarefas. Nesse sentido, assinale a alternativa que, de acordo com a RDC mencionada apresenta dois POPs obrigatórios.

A

Higiene e saúde dos manipuladores e organização e controle de estoque

B

Manejo de resíduos e organização e controle de estoque

C

Capacitação de funcionários e controle integrado de vetores e pragas urbanas

D

Higiene e saúde dos manipuladores e manutenção preventiva e calibração de equipamentos

E

Controle da potabilidade da água e capacitação dos funcionários

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Q3457301

Ano: 2024 Banca: IADES Órgão: EMATER-DF Prova: IADES - 2024 - EMATER-DF - Extensionista Rural - Economia Doméstica |

Q3457301 Agropecuária

No que se refere à construção e à localização da agroindústria sob o ponto de vista sanitário, assinale a alternativa correta.

A

Os estabelecimentos agroindustriais devem estar situados em locais livres de acúmulo de lixo, mas podem ser aproveitados lugares que, no passado, foram provenientes de aterro de lixo ou outros resíduos químicos ou biológicos que estão encobertos.

B

O terreno previsto para as dependências agroindustriais pode estar situado em local com depressões ou desníveis, bastando que se façam adaptações na construção para a contenção das águas provindas de chuvas fortes.

C

Os resíduos industriais originários de produtos químicos e biológicos podem causar contaminação do lençol freático, além de poderem ser carreados pelo vento, sob a forma de partículas leves, para o interior das áreas de processamento, contaminando matériasprimas, produtos em processamento e produtos acabados.

D

O cuidado com as separações das sessões internas da agroindústria é de vital importância. Entretanto, isso não se aplica ao contato principal da agroindústria com o meio externo, desde que haja apenas uma porta de acesso para a entrada dos manipuladores de alimentos.

E

O planejamento da planta baixa de uma agroindústria está dissociado da setorização da fábrica. A planta existe tão somente para garantir a compartimentação das atividades, de modo a minimizar as possibilidades de contaminação cruzada.

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Q3457300

Ano: 2024 Banca: IADES Órgão: EMATER-DF Prova: IADES - 2024 - EMATER-DF - Extensionista Rural - Economia Doméstica |

Q3457300 Agropecuária

Quanto aos requisitos gerais necessários para a produção de alimentos, de acordo com as Boas Práticas de Fabricação (BPF), assinale a alternativa correta.

A

Alimentos de origem vegetal com presença de fungos filamentosos (bolores) na superfície não podem ser admitidos de nenhum modo, uma vez que alguns desses microrganismos são potenciais produtores de micotoxinas resistentes a temperaturas de até 250 °C.

B

As frutas e hortaliças para consumo in natura que estejam depreciadas para comercialização, isto é, que apresentem calibre, formato e coloração inadequados e pequenas injúrias mecânicas, não devem ser utilizadas para a agroindustrialização.

C

A obtenção higiênica do leite in natura na ordenha não exerce impacto direto na qualidade do leite processado, visto que o processo de pasteurização garante, por si só, a qualidade final do produto.

D

O desenvolvimento desordenado e acelerado de uma colônia de fungos alteradores de alimentos na matéria-prima de origem vegetal, ocasionado pelas temperaturas de estocagem acima de 35 °C em umidade relativa alta (maior que 90%), por mais de 24 horas, poderá ainda garantir produtos industrializados de boa qualidade, após o emprego dos métodos de conservação apropriados para essa matéria-prima.

E

O binômio tempo/temperatura da pasteurização do leite tem como principal objetivo reduzir a população microbiana patogênica e alteradora dos alimentos, evitando assim a transmissão de doenças, beneficiando também a tecnologia e a qualidade dos produtos de laticínios.

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Q3457299

Ano: 2024 Banca: IADES Órgão: EMATER-DF Prova: IADES - 2024 - EMATER-DF - Extensionista Rural - Economia Doméstica |

Q3457299 Agropecuária

A população rural brasileira é da ordem de 30,5 milhões de pessoas (15% do total), segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística – Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios (IBGE-PNAD) 2014. O saneamento básico para os moradores do campo não atinge 50% dos domicílios, já que a maioria utiliza fossas negras, valas, buracos ou lançamento direto nos rios. Cerca de 14% da população não possuem banheiros ou outras instalações sanitárias, realizando suas necessidades fisiológicas ao ar livre. Esse quadro, obviamente, traz prejuízos à qualidade de vida no campo. A contaminação do ambiente rural com esgoto não tratado atinge também o meio urbano, considerando que os mananciais que abastecem as cidades estão e percorrem grandes extensões na zona rural.
DA SILVA, W. T. L. et al. Memorial descritivo: montagem e operação da fossa séptica biodigestora. 2017, com adaptações.

A fossa séptica biodigestora já está presente em mais de 11.500 residências rurais em todas as regiões do Brasil, beneficiando diretamente um público estimado de mais de 57 mil pessoas.
OTENIO, Marcelo Henrique et al. Como montar e usar a fossa séptica modelo Embrapa: cartilhas adaptadas ao letramento do produtor. 2014.

Considerando o tipo de solução apresentada nesses textos, assinale a alternativa correta.

A

Entre as soluções domiciliares para o saneamento básico na área rural, destaca-se o uso de fossas sépticas biodigestoras, que tratam efluentes classificados como “água negra” e “água cinza”, a partir de um sistema de biodigestão anaeróbia.

B

A fossa séptica biodigestora deve ser instalada em um local seco, distante de cursos de água, com sombra, para garantir a baixa temperatura interna e promover a atividade microbiana, e um pouco abaixo do nível de saída do esgoto da casa.

C

Nas fossas sépticas biodigestoras, as duas primeiras caixas do sistema são denominadas “módulos de fermentação”, ou seja, são os locais onde ocorre intensamente a biodigestão anaeróbia realizada pelas bactérias.

D

A última caixa das fossas sépticas biodigestoras, também denominada “caixa coletora”, é destinada ao armazenamento do efluente já estabilizado, de onde este pode ser retirado para posterior uso na ferti-irrigação de culturas frutíferas, capineiras e de outros alimentos consumidos crus, aplicando-se sempre no solo e de forma dosada.

E

A fossa séptica biodigestora precisa ser esgotada periodicamente por caminhões limpa-fossa, pois é necessário efetuar a limpeza das caixas.

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Q3457295

Ano: 2024 Banca: IADES Órgão: EMATER-DF Prova: IADES - 2024 - EMATER-DF - Extensionista Rural - Economia Doméstica |

Q3457295 Agropecuária

A higiene no preparo de alimentos é fundamental para garantir a segurança alimentar e prevenir a contaminação por microrganismos patogênicos como bactérias, vírus e parasitas. Práticas adequadas de limpeza, como lavar as mãos, utilizar utensílios e superfícies limpas, bem como manter os alimentos em temperaturas seguras, são essenciais para evitar doenças transmitidas por alimentos, como intoxicações e infecções. Além disso, a higiene na cozinha contribui para a preservação da qualidade e do sabor dos alimentos, assegurando uma experiência alimentar saudável e agradável. Acerca desse tema e considerando as boas práticas de fabricação, assinale a alternativa correta.

A

Quando um ingrediente não for completamente utilizado, deve ser guardado e identificado com, no mínimo, o prazo de validade original.

B

Alimentos preparados (quentes) que serão mantidos congelados devem ser diretamente acondicionados no congelador, com identificação correta.

C

Na ausência de indicações do fabricante, alimentos congelados devem passar direto para o tratamento térmico (preparação).

D

Quando indicado, o descongelamento deve ser feito à temperatura ambiente, no máximo, três horas antes do preparo.

E

O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração (temperatura máxima de 4 ºC) deve ser de cinco dias.

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Q3457294

Ano: 2024 Banca: IADES Órgão: EMATER-DF Prova: IADES - 2024 - EMATER-DF - Extensionista Rural - Economia Doméstica |

Q3457294 Agropecuária

A capacitação adequada da pessoa responsável pelas atividades de manipulação de alimentos é essencial para garantir a segurança alimentar, promovendo práticas higiênicas e conhecimentos técnicos que assegurem a qualidade dos alimentos servidos, protegendo a saúde dos consumidores e fortalecendo a confiança na cadeia alimentar. O responsável pelas atividades de manipulação de alimentos deve ser comprovadamente submetido a curso de capacitação que aborde, no mínimo, quatro temas obrigatórios. Assinale a alternativa que apresenta todos esses temas.

A

Controle de pragas e vetores, qualidade da água, contaminantes alimentares e boas práticas.

B

Boas práticas de fabricação, doenças transmitidas por alimentos, higiene pessoal e controle de pragas e vetores.

C

Contaminantes alimentares, doenças transmitidas por alimentos, manipulação higiênica dos alimentos e boas práticas.

D

Contaminantes alimentares, qualidade da água, controle de pragas e vetores e saúde do trabalhador.

E

Boas práticas, doenças transmitidas por alimentos, qualidade da água e controle de pragas e vetores.

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Q3457293

Ano: 2024 Banca: IADES Órgão: EMATER-DF Prova: IADES - 2024 - EMATER-DF - Extensionista Rural - Economia Doméstica |

Q3457293 Agropecuária

Frutas e hortaliças, são vegetais normalmente cultivados na horta, dos quais algumas partes que possuem consistência e porte variados são utilizadas como alimento. Seu valor nutritivo e características sensoriais variam de acordo com a parte da planta, possibilitando seu uso para diversificar cardápios, em razão da aparência colorida e da variedade de sabor. No que tange às frutas e hortaliças, assinale a alternativa correta.

A

Por serem hidrossolúveis, o processo de cocção otimiza a biodisponibilidade dos carotenoides.

B

Os taninos são os responsáveis pelo sabor doce de chás e algumas frutas.

C

A cocção em fogo brando é mais indicada para hortaliças menos novas.

D

O branqueamento é utilizado para ativar enzimas que diminuem a contaminação microbiana.

E

As hortaliças congeladas não devem ser descongeladas antes de cozinhar, e seu tempo de cocção é mais curto.

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Q3457292

Ano: 2024 Banca: IADES Órgão: EMATER-DF Prova: IADES - 2024 - EMATER-DF - Extensionista Rural - Economia Doméstica |

Q3457292 Agropecuária

A cultura alimentar do Brasil é rica e diversificada, refletindo a miscigenação de povos que formam o País, como indígenas, europeus e africanos. O consumo de leite no País está intrinsecamente ligado a essa diversidade, sendo utilizado em uma vasta gama de pratos tradicionais e sobremesas, como o famoso doce de leite mineiro e a variedade de queijos produzidos nas diferentes regiões, como o queijo minas e o coalho do Nordeste. Além disso, o leite é parte essencial do café da manhã brasileiro, frequentemente acompanhando o café ou usado em vitaminas e mingaus, demonstrando sua importância na dieta diária do brasileiro. Acerca desse tema, assinale a alternativa correta.

A

O leite pasteurizado é biologicamente estável e pode ser armazenado fora da geladeira.

B

Há uma dificuldade na produção de queijo quando se utiliza leite UHT.

C

A homogeneização do leite é um tipo de processamento que visa agregar a gordura para retirada da nata

D

A formação de coalho pode ser favorecida acrescentando amido ao leite, cozinhando em fogo baixo e, depois, colocando lentamente o ingrediente ácido.

E

Embora a esterilização seja mais eficiente do ponto de vista microbiológico, ocorrem perdas de vitaminas e minerais nesse processo.

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Q3444401

Ano: 2024 Banca: CEV-URCA Órgão: Câmara de Várzea Alegre - CE Provas: CEV-URCA - 2024 - Câmara de Várzea Alegre - CE - Guarda Noturno | CEV-URCA - 2024 - Câmara de Várzea Alegre - CE - Zelador | CEV-URCA - 2024 - Câmara de Várzea Alegre - CE - Motorista | CEV-URCA - 2024 - Câmara de Várzea Alegre - CE - Copeiro | CEV-URCA - 2024 - Câmara de Várzea Alegre - CE - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q3444401 Agropecuária

O Brasil é considerado um dos maiores produtores de carne do mundo. Marque a opção correta acerca da produção de carne no Brasil:

A

Com a produção cada vez mais tecnológica, a expansão das fazendas de produção de carne no Brasil, nunca necessitou promover desmatamentos, convivendo assim de forma organizada com as políticas de meio ambiente;

B

Devido a aplicação de políticas e ações de saneamento e vacinação do plantel de bovinos para o abate, a carne produzida no Brasil não teve, em nenhum momento, que enfrentar boicotes de países que importam carne;

C

Segundo os dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística — IBGE, a regido de maior produção de carne bovina é o Nordeste;

D

Os principais destinos da carne produzida no Brasil são Haiti e Índia, principalmente por se constituírem como economias em pleno crescimento;

E

A China é o principal importador da carne produzida no Brasil.

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Q3442138

Ano: 2024 Banca: FUNCEPE Órgão: Prefeitura de General Sampaio - CE Prova: FUNCEPE - 2024 - Prefeitura de General Sampaio - CE - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q3442138 Agropecuária

Para recolher diversos tipos de materiais como palha, folhas, feno e grama solta, além de ser usado também em hortas no preparo da terra para o plantio, é o ideal a utilização do(a)

A

rastelo.

B

ancinho.

C

cutelo.

D

chibanca.

E

cavadeira.

Q3442115

Ano: 2024 Banca: FUNCEPE Órgão: Prefeitura de General Sampaio - CE Provas: FUNCEPE - 2024 - Prefeitura de General Sampaio - CE - Auxiliar de Serviços Gerais | FUNCEPE - 2024 - Prefeitura de General Sampaio - CE - Gari | FUNCEPE - 2024 - Prefeitura de General Sampaio - CE - Pedreiro | FUNCEPE - 2024 - Prefeitura de General Sampaio - CE - Vigia |

Q3442115 Agropecuária

Lula sanciona, com vetos, lei que flexibiliza o registro de agrotóxicos no País.

(Fonte: Uol, 28 de dezembro de 2023).

Os agrotóxicos são:

A

defensivos naturais.

B

produtos que potencializam a fertilidade do solo.

C

produtos químicos destinados ao uso na agropecuária.

D

equipamentos de proteção.

E

técnicas de rotação de cultura.

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Q3441135

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Provas: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Técnico Administrativo | FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Técnico em Enfermagem | FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Técnico de Informática | FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Técnico em Segurança do Trabalho |

Q3441135 Agropecuária

O Rio Grande do Sul produz em torno de 70% de um dos principais cereais consumidos pelas famílias brasileiras. Assim como diversos setores do estado, a agricultura teve severos prejuízos devido às enchentes. Porém, durante a tragédia que assolou o Estado, notícias falsas de que haveria desabastecimento no Brasil fizeram seu preço disparar nos mercados. Com isso, o governo federal tomou a polêmica decisão de importar o produto com tarifas reduzidas, causando protestos das associações nacionais e dividindo opiniões. Qual das alternativas abaixo se refere a esse produto?

A

Aveia.

B

Arroz.

C

Soja.

D

Milho.

E

Sorgo.

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Q3436310

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caçapava - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Caçapava - SP - Técnico em Agropecuária |

Q3436310 Agropecuária

Apesar de muitas vezes traduzidas em notas ou números, as características físicas dos animais são suscetíveis a avaliações subjetivas, dependendo da perspectiva do avaliador, o que pode resultar em fontes de erro. Apesar dessa subjetividade, tais avaliações são amplamente empregadas, sendo, em alguns casos, apoiadas por figuras de referência visual. As avaliações relacionadas às características raciais, em particular, estão vinculadas a padrões raciais específicos e normalmente são realizadas por indivíduos com conhecimento aprofundado da raça. A base para essas avaliações é sempre o padrão racial, exceto:

A

formato da cabeça

B

formato e colocação das orelhas

C

formato, cor e tamanho dos chifres

D

cor e tipo da pelagem, dos cascos e da pele

E

distância ou abertura entre as pernas (dianteiras entre si e traseiras entre si)

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Q3436306

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caçapava - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Caçapava - SP - Técnico em Agropecuária |

Q3436306 Agropecuária

Conforme classificação dos diferentes materiais que podem compor um substrato, os compostos orgânicos de esterco bovino, casca de eucalipto, casca de pinus, bagaço de cana, bagaço e engaço de uva, resíduos sólidos urbanos dentre outros, apresentam inúmeras vantagens, exceto:

A

Baixo custo e fácil obtenção e processamento.

B

Média a alta porosidade e drenagem

C

Média a alta capacidade de retenção de água e nutrientes.

D

Permite boa formação e agregação de sistema radicular.

E

Baixa aeração e composição química variada.

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Q3436304

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caçapava - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Caçapava - SP - Técnico em Agropecuária |

Q3436304 Agropecuária

De acordo com a classificação taxonômica de alguns animais domésticos, os equinos fazem parte de qual espécie?

A

Bos taurus taurus

B

Bos taurus indicus

C

Equus caballus

D

Eguus asinus

E

Ovis aries

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Questões de Concurso Sobre agropecuária

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