Questões de Nutrição para Concurso

Sobre as recomendações para as ações de EAN no ambiente escolar, considere:


I. Observar os princípios de sustentabilidade social, ambiental e econômica, a abordagem do sistema alimentar na sua integralidade e a valorização da cultura alimentar local.


II. Perpassar de maneira transversal o currículo escolar e utilizar o alimento, a alimentação escolar e/ou a horta escolar como ferramentas pedagógicas, quando couber.


III. Abordar o tema alimentação e nutrição e o desenvolvimento de práticas e habilidades que promovam modos de vida saudáveis, na perspectiva da segurança alimentar e nutricional.


IV. Adaptar essas ações para atender aos estudantes diagnosticados com necessidades alimentares especiais, tais como doença celíaca, diabetes, hipertensão, anemias, alergias e intolerâncias alimentares.


Estão corretas as afirmativas

Sobre o Índice de Massa Corporal (IMC) na avaliação antropométrica da criança, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) Apresenta boa estimativa da gordura abdominal.
( ) Reflete comprometimentos agudos e crônicos do peso.
( ) Possibilita conhecer o percentual de adequação do peso e da estatura.
( ) Representa a harmonia entre o peso e a estatura quando associado à idade.


Assinale a sequência correta.

A respeito da gestão de custos em UAN, assinale a afirmativa correta. 

Sobre os procedimentos de boas práticas em serviços de alimentação apresentados na RDC n.º 216/2004, assinale a afirmativa correta.

A coluna da esquerda apresenta elementos necessários ao controle de estoque em UAN e a da direita, a fórmula de cálculo de cada um deles. Segundo Vaz (2006), numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda.


1. Estoque mínimo
2. Estoque máximo
3. Consumo de aquisição
4. Ponto de pedido


( ) Consumo médio do período + Estoque mínimo
( ) Estoque mínimo + Consumo de aquisição
( ) Prazo de entrega de emergência x Consumo médio diário
( ) Prazo de entrega x Consumo médio diário


Marque a sequência correta.