Questões de Nutrição - Métodos de Análises de Alimentos para Concurso

Sobre os métodos objetivos e subjetivos, marque V para VERDADEIRO e F para FALSO.

( ) Avaliação do peso é um método objetivo.
( ) Sinais de carências nutricionais são englobados nos métodos objetivos.
( ) O hemograma é um método subjetivo.
( ) Cálculo do índice de massa corporal é um método subjetivo.
( ) Registros de sintomas gastrointestinais relacionados a ingestão alimentar é um método subjetivo.

Assinale a alternativa CORRETA: 

Atualmente, é indiscutível que os problemas nutricionais no Brasil necessariamente devem ser contemplados com políticas e programas de alimentação e nutrição.

Nesse contexto, é correto afirmar:

Qual é o método de cocção que envolve cozinhar alimentos diretamente sobre uma fonte de calor elevado, sendo comumente utilizado para carnes, peixes, legumes e outros alimentos que se beneficiam do calor direto e das marcas características dessa forma de preparo?

O método de cocção em que, no momento do preparo, pequenas quantidades do alimento são submetidas a pouca gordura, bem quente, movimentando a frigideira constantemente, fazendo com que os alimentos não grudem e não criem líquido em excesso, recebe o nome de: