Questões de Nutrição - Carboidratos para Concurso
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Os tipos de grãos de arroz mais comuns podem ser classificados quanto ao estágio de refino ou variedade agronômica. Considerando as diferentes formas de processamento do arroz, marque a alternativa correta.
Julgue o item subsequente.
Os carboidratos são nutrientes que fornecem energia
para o nosso organismo. A ingestão de carboidratos evita
que as proteínas dos tecidos sejam usadas para o
fornecimento de energia. Quando isso ocorre, há
comprometimento do crescimento e reparo dos tecidos,
que são as funções importantes das proteínas.
Julgue o item subsequente.
Os carboidratos complexos são moléculas menores de
carboidratos e estão presentes em alimentos como o
açúcar e o mel.
Julgue o item subsequente.
Os carboidratos simples são moléculas maiores, que
levam mais tempo para serem absorvidas, já que
precisam ser transformadas em hidrocarbonetos
unitários (moléculas individualizadas e menores). Estão
presentes nos pães, arroz, milho e massas.
A digestão dos carboidratos acontece inicialmente na boca. A enzima ptialina, também chamada de amilase salivar, é secretada pelas glândulas salivares. Esta enzima quebra as ligações alfa-1→4 entre as moléculas de glicose do amido e as hidrolisa até maltose e oligossacarídeos. Como o alimento passa pouco tempo na boca, este processo é incompleto, pois a amilase não consegue quebrar as ligações alfa 1→6 que existem entre as moléculas de glicose. Observe o metabolismo desse nutriente, e assinale a alternativa CORRETA: