Questões de Nutrição - Análise Sensorial de Alimentos para Concurso

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Q2226808
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Análise Sensorial de Alimentos ,
Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-SC Prova: FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Técnico de Laboratório - Área: Agroindústria |
Q2226808 Nutrição
As alterações nos alimentos ocorrem por diferentes causas. São exemplos de causas de alterações nos alimentos:
I. Crescimento e atividade microbiana. II. Ação das enzimas presentes nos alimentos. III. Ranço oxidativo e escurecimento químico. IV. Reações físicas devido às queimaduras e ao congelamento.
Quais estão corretas?
Alternativas
Q2222142
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Análise Sensorial de Alimentos ,
Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-SC Prova: FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia |
Q2222142 Nutrição
A análise de acidez é um parâmetro importante na avaliação da qualidade de alimentos. Sobre a acidez de um alimento, é correto afirmar que: 
Alternativas
Q2222129
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Análise Sensorial de Alimentos ,
Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-SC Prova: FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia |
Q2222129 Nutrição
Um dos métodos utilizados na análise sensorial de alimentos é o teste de ordenação. No teste de ordenação, os provadores são solicitados a: 
Alternativas
Q2197153
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Análise Sensorial de Alimentos ,
Ano: 2023 Banca: UFMA Órgão: UFMA Prova: UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |
Q2197153 Nutrição
Considerando as condições de realização dos testes sensoriais, é CORRETO afirmar que:
Alternativas
Q2183944
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Análise Sensorial de Alimentos ,
Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Enhenharia de Alimentos/Tecnoliga de Alimentos |
Q2183944 Nutrição
Sobre análise sensorial, é correto afirmar:
Alternativas
Respostas
11: E
12: E
13: B
14: E
15: D
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