São ingredientes adicionados intencionalmente aos alimentos, sem o propósito de
nutrir, com o objetivo de modificar características químicas, físicas, biológicas. O trecho acima
descreve os(as):
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As frutas e hortaliças são altamente perecíveis. Uma das maneiras de aumentar a
sua vida útil é por meio do processamento mínimo. São consideradas frutas e hortaliças minimamente
processadas aquelas cuja matéria-prima é:
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A liofilização é um processo de desidratação de alimentos em condições de pressão
e temperatura tais que a água, previamente congelada, passe do estado sólido diretamente para o
estado gasoso. Essa mudança no estado da água é denominada:
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Dentre os produtos submetidos ao controle e à
fiscalização da Anvisa (Agência Nacional de
Vigilância Sanitária), estão incluídos os aditivos
alimentares. Em relação à definição de aditivos
alimentares, assinale a alternativa correta.
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