Questões de Nutrição - Sistemas e Modalidades de Distribuição de Refeições para Concurso
Foram encontradas 18 questões
Ano: 2023
Banca:
MS CONCURSOS
Órgão:
Prefeitura de Turvelândia - GO
Prova:
MS CONCURSOS - 2023 - Prefeitura de Turvelândia - GO - Nutricionista |
Q2124016
Nutrição
Qual o tipo de serviço de mesa está descrito a seguir?
“O prato vazio é colocado pelo lado direito do cliente e o garçom apresenta a travessa ao cliente pelo lado esquerdo. Com a travessa apoiada na mão esquerda, o garçom oferece ao cliente os talheres de serviço. O cliente serve-se, colocando ele próprio os alimentos em seu prato. O garçom deve inclinar-se ligeiramente para a frente, de modo a deixar a travessa o mais próximo possível do prato do cliente.”
“O prato vazio é colocado pelo lado direito do cliente e o garçom apresenta a travessa ao cliente pelo lado esquerdo. Com a travessa apoiada na mão esquerda, o garçom oferece ao cliente os talheres de serviço. O cliente serve-se, colocando ele próprio os alimentos em seu prato. O garçom deve inclinar-se ligeiramente para a frente, de modo a deixar a travessa o mais próximo possível do prato do cliente.”
Ano: 2023
Banca:
MS CONCURSOS
Órgão:
Prefeitura de Turvelândia - GO
Prova:
MS CONCURSOS - 2023 - Prefeitura de Turvelândia - GO - Nutricionista |
Q2124002
Nutrição
Para obtenção de um desempenho eficiente da refeição transportada junto ao cliente, se faz necessário quais
cuidados relacionados?
A- Criatividade do cardápio para não se tornar repetitivo. B- Integrá-la ao conheciemento quanto à higiene e controle de qualidade do produto recebido, desde a seleção da matéria prima até a chegada do mesmo ao destino desejado. C- Aparência dos alimentos. D- Exigências básicas para o desenvolvimento do trabalho, sem correr riscos que comprometam o produto oferecido. E- Cardápio adequado para transporte.
A- Criatividade do cardápio para não se tornar repetitivo. B- Integrá-la ao conheciemento quanto à higiene e controle de qualidade do produto recebido, desde a seleção da matéria prima até a chegada do mesmo ao destino desejado. C- Aparência dos alimentos. D- Exigências básicas para o desenvolvimento do trabalho, sem correr riscos que comprometam o produto oferecido. E- Cardápio adequado para transporte.
Ano: 2023
Banca:
Instituto Access
Órgão:
UFFS
Prova:
Instituto Access - 2023 - UFFS - Nutricionista |
Q2120584
Nutrição
No serviço de cozinha de montagem, há vantagens e
desvantagens. Nas alternativas a seguir estão várias vantagens, à
exceção de uma. Assinale-a.
Ano: 2023
Banca:
Instituto Access
Órgão:
UFFS
Prova:
Instituto Access - 2023 - UFFS - Nutricionista |
Q2120583
Nutrição
Numa empresa ou serviço público, uma das vantagens do tipo de
distribuição das refeições no molde self-service reside em
Q2073799
Nutrição
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição
hospitalar deve-se levar em consideração o
sistema de distribuição das refeições no
planejamento dos cardápios com o objetivo de
que a refeição chegue ao paciente da melhor
forma possível. Analise as afirmativas abaixo.
I. O sistema centralizado de distribuição de refeições permite melhor supervisão da montagem dos pratos, controle higiênicosanitário e controle de sobras. II. No sistema centralizado de distribuição de refeições há maior possibilidade de ocorrência de erros e desperdícios. III. No sistema descentralizado de distribuição de refeições há um menor risco de contaminação dos alimentos. IV. No sistema misto de distribuição, as refeições são preparadas e porcionadas na cozinha, apenas alguns itens são incluídos na bandeja do paciente na copa de apoio das unidades de internação.
Assinale a alternativa correta.
I. O sistema centralizado de distribuição de refeições permite melhor supervisão da montagem dos pratos, controle higiênicosanitário e controle de sobras. II. No sistema centralizado de distribuição de refeições há maior possibilidade de ocorrência de erros e desperdícios. III. No sistema descentralizado de distribuição de refeições há um menor risco de contaminação dos alimentos. IV. No sistema misto de distribuição, as refeições são preparadas e porcionadas na cozinha, apenas alguns itens são incluídos na bandeja do paciente na copa de apoio das unidades de internação.
Assinale a alternativa correta.