Questões de Nutrição - Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) para Concurso

Considerando-se a Resolução/CD/FNDE nº 26/2013, assinalar a alternativa que preenche as lacunas abaixo CORRETAMENTE:

O(A) ___________, que atua no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), deverá ser obrigatoriamente vinculado à(ao) __________ e estar cadastrado no(a) ____________.

Qual é o valor repassado pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) para alunos matriculados na Educação de Jovens e Adultos (EJA)?

Nas escolas de Ensino Fundamental que proporcionam alimentação escolar em período integral, as hortaliças devem ser ofertadas no cardápio no mínimo quantas vezes por semana?

No âmbito do PNAE, o órgão colegiado de caráter fiscalizador, permanente, deliberativo e de assessoramento, instituído no âmbito dos Estados, do Distrito Federal e dos Municípios, é o(a):

O teste de aceitabilidade é o conjunto de procedimentos destinados a medir o índice de aceitação da alimentação oferecida aos escolares. É utilizado no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) , a fim de garantir o cumprimento da Resolução CD/FNDE nº 26/20132, consolidando o controle de qualidade dos alimentos ofertados na alimentação escolar.

Associe corretamente os métodos descritos abaixo:

Coluna 1 Método
1. Método sensorial descritivo
2. Método sensorial discriminativo
3. Método sensorial afetivo
4. Método resto ingestão


Coluna 2 Descrição

( ) Avalia a ocorrência de diferenças sensoriais estatisticamente significativas entre dois produtos ou mais, que apresentam diferentes características, seja no preparo ou na composição.

( ) Avalia a quantidade, expressa em percentual, de alimentos desperdiçada por motivos como aceitação do cardápio e porcionamento inadequado por parte do comensal.

( ) Avalia atributos como sabor, textura, aroma, cor, dentre outras características quanto à intensidade da qualidade sensorial dos produtos.

( ) Avalia a preferência e, consequentemente, a aceitação dos consumidores por um ou mais produtos. Por meio deste método podem-se realizar o teste de preferência e o teste de aceitação.


Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.