Questões de Nutrição - Planejamento Físico-Funcional para Concurso

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Q2408519
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento Físico-Funcional ,
Ano: 2022 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de São José dos Quatro Marcos - MT Prova: SELECON - 2022 - Prefeitura de São José dos Quatro Marcos - MT - Nutricionista |
Q2408519 Nutrição

O objetivo do planejamento físico-funcional é garantir instalações adequadas e funcionais, bem como a qualidade da produção do serviço prestado aos comensais. Em um restaurante onde são distribuídos 600 almoços no horário de 11h às 13h, em que o tempo médio gasto por um comensal para fazer sua refeição é de 20 minutos, deve-se ter o seguinte número de lugares:

Alternativas
Q2343076
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento Físico-Funcional ,
Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Merendeira |
Q2343076 Nutrição
Considerando as diretrizes sobre tipos de armazenamento em estabelecimentos de preparo de alimentos, qual prática deve ser evitada para garantir a higiene e a segurança alimentar?
Alternativas
Q2343067
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento Físico-Funcional ,
Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Merendeira |
Q2343067 Nutrição
Considerando as diretrizes para a organização e operação de cozinhas escolares, em relação à faixa de temperatura no forno, qual das opções a seguir apresenta a faixa correta, em graus Celsius, para o forno baixo?
Alternativas
Q2343060
Nutrição Planejamento Físico-Funcional ,
Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Merendeira |
Q2343060 Nutrição
O comportamento merendeiro durante suas atividades é importante para garantir a qualidade da refeição produzida. É essencial observar aspectos de higiene e apresentação pessoal. Quais dos seguintes são procedimentos adequados?
Alternativas
Q2343059
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento Físico-Funcional , Organização, Direção e Controle ,
Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Merendeira |
Q2343059 Nutrição
Assinale a alternativa que indica uma prática sanitária inadequada a ser adotada pelo profissional na área de merenda: 
Alternativas
Respostas
1: C
2: A
3: B
4: E
5: D
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