Questões de Nutrição - Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia para Concurso
Foram encontradas 240 questões
Q2483359
Nutrição
A aplicação de controle higiênico sanitário em serviços
de alimentação é de fundamental importância para garantir a
segurança do alimento. Uma das tecnologias utilizada no alimento
é o “Cook Chill” (alimento gelado). Essa tecnologia apresenta
como característica o fato de:
Q2483343
Nutrição
Ao concluir uma salada de chuchu com ovos cozidos, a
saladeira ouviu a seguinte orientação dada pela nutricionista:
depois de prontas, as preparações nem sempre seguem direto
para distribuição e consumo final, devendo ficar armazenadas até
o momento de serem servidas. Neste caso, e de acordo com a
RDC216, antes de ser armazenada, essa preparação deverá ter
sua temperatura reduzida de 60°C a:
Q2483330
Nutrição
As características físicas das dietas podem ser modificadas
segundo a sua consistência. É considerada como um processo de
modificação biológica da consistência a:
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Rio Branco - AC
Prova:
IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |
Q2463247
Nutrição
Qual a forma correta para provar o alimento durante o seu
preparo?
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Rio Branco - AC
Prova:
IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |
Q2463245
Nutrição
Uma das atividades desenvolvidas em uma cozinha é a
organização dos materiais. Os talheres, por exemplo,
devem ser guardados