TEXTO I
CONSUMO EXCESSIVO DE SAL PODE
AUMENTAR ESTRESSE
Leo Caparroz – 27 dez. 2022
As consequências fisiológicas do alto consumo de
sódio já são bem conhecidas. O sal eleva a pressão
arterial que, por sua vez, pode aumentar o risco de
problemas cardíacos. Agora, cientistas começaram a
explorar, também, um tópico não usual dessa
influência: o efeito do sal no nosso comportamento,
particularmente nos níveis de estresse.
Pesquisadores da Universidade de Edimburgo, na
Escócia, realizaram um experimento com ratos para
investigar a relação entre a ingestão de sódio e o
estresse. Os cientistas alimentaram ratos machos
com dietas ricas em sal, em uma proporção
semelhante à tipicamente ingerida por seres
humanos. Além de um grupo controle, que recebia
refeições com baixo nível de sal, os roedores foram
divididos em dois grupos: alguns comeram os pratos
salgados por duas semanas, e outros por oito.
Analisando as amostras de sangue dos ratos, eles
descobriram que os níveis de cortisol – hormônio
relacionado ao estresse – eram sempre mais altos
nos ratos da dieta rica em sal. Para induzir o
estresse, os ratos eram tirados do repouso e
colocados em pequenos tubos de vidro.
O sal não desencadeou o estresse nos ratos, mas o
amplificou. Segundo os cientistas, as cobaias teriam
essa resposta de qualquer jeito. Mas a ingestão
excessiva de sal piorou a situação.
Segundo os pesquisadores, os roedores são similares
aos seres humanos em termos de anatomia, fisiologia
e genética. Além disso, nas duas espécies a dieta é
um dos fatores que pode controlar a resposta ao
estresse. Os ratos também não costumam ingerir
muito sal, o que facilita o teste de seu impacto.
Apesar disso, ainda existem diferenças na maneira
como os humanos e os animais absorvem, usam e
metabolizam o sal. Sendo assim, os resultados não
devem ser traduzidos linha por linha. “As
comparações entre roedores e seres humanos devem
ser interpretadas com cautela”, afirmou Giuseppe
Faraco, professor-assistente de neurociência na Weill
Cornell Medicine, que estuda a ligação entre o sal e o
comprometimento cognitivo, mas que não participou
deste estudo, à Wired.
Adaptado de: https://super.abril.com.br/saude/consumo-excessivode-sal-pode-aumentar-estresse/. Acesso em: 23 fev. 2023.