Questões de Concurso Comentadas por alunos sobre microbiologia dos alimentos em nutrição
Foram encontradas 481 questões
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Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Paverama - RS
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Paverama - RS - Servente-Merendeira |
Q2296297
Nutrição
O processo de destruição de micro-organismos
patogênicos ou não, na forma vegetativa, que possam existir
nos artigos e nas áreas, por meio do uso de substâncias
desinfetantes, é denominado:
Ano: 2023
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Ingazeira - PE
Prova:
ADM&TEC - 2023 - Prefeitura de Ingazeira - PE - Nutricionista |
Q2294269
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I - Contaminantes são agentes físicos ou químicos, apenas, que são introduzidos no alimento de forma não intencional e que podem trazer danos à saúde da população.
II - Há situações em que a total eliminação do contaminante não é possível ou pequenas quantidades desses agentes podem ser toleradas sem trazer prejuízos significativos à saúde. Nestes casos, estabelece-se limites máximos aceitáveis, os quais normalmente são invariáveis por tipo de alimento.
III - A Anvisa é a autoridade federal responsável pelo estabelecimento de limites de contaminantes nos alimentos no Brasil.
Marque a alternativa CORRETA:
I - Contaminantes são agentes físicos ou químicos, apenas, que são introduzidos no alimento de forma não intencional e que podem trazer danos à saúde da população.
II - Há situações em que a total eliminação do contaminante não é possível ou pequenas quantidades desses agentes podem ser toleradas sem trazer prejuízos significativos à saúde. Nestes casos, estabelece-se limites máximos aceitáveis, os quais normalmente são invariáveis por tipo de alimento.
III - A Anvisa é a autoridade federal responsável pelo estabelecimento de limites de contaminantes nos alimentos no Brasil.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2023
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Teutônia - RS
Prova:
CONSULPAM - 2023 - Prefeitura de Teutônia - RS - Nutricionista |
Q2284569
Nutrição
A capacidade de sobrevivência e multiplicação de
micro-organismos em alimentos depende de uma série
de fatores que estão relacionados a fatores inerentes ao
alimento, que podem ser também chamados de
parâmetros intrínsecos e a fatores inerentes ao ambiente,
que podem ser também chamados de parâmetros
extrínsecos.
Em relação aos fatores intrínsecos que afetam a multiplicação de micro-organismos em alimentos, assinale a alternativa CORRETA.
Em relação aos fatores intrínsecos que afetam a multiplicação de micro-organismos em alimentos, assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2023
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Teutônia - RS
Prova:
CONSULPAM - 2023 - Prefeitura de Teutônia - RS - Nutricionista |
Q2284558
Nutrição
Uma variedade de micro-organismos com diferentes
períodos de incubação e duração de sintomas podem
originar doenças alimentares microbianas. Como, por
exemplo: As bactérias Salmonella e a Escherichia coli,
que são bastante conhecidas pelo público em geral.
Levando em consideração ao que se refere ao contexto
de doenças alimentares microbianas, assinale V para as
sentenças verdadeiras e F para as falsas.
( ) As intoxicações são compostas por microorganismos que podem se multiplicar no trato intestinal humano, enquanto as infecções produzem toxinas, tanto nos alimentos como durante a passagem pelo trato intestinal.
( ) Enquanto os esporos são mortos por tratamentos térmicos, as células vegetativas (produzidas por Bacillus cereus e Clostridium perfringens, por exemplo) podem sobreviver e germinar em alimentos que não foram conservados de forma adequada após a cocção.
( ) Apesar da crescente conscientização a respeito dos riscos de doenças a partir da contaminação por micro-organismos, essas doenças continuam sendo um problema significativo para saúde pública, tendo em vista que todos são suscetíveis a essas doenças, existindo ainda condições de mais riscos, como em bebês, crianças, grávidas e idosos.
A sequência CORRETA, de cima para baixo, é:
( ) As intoxicações são compostas por microorganismos que podem se multiplicar no trato intestinal humano, enquanto as infecções produzem toxinas, tanto nos alimentos como durante a passagem pelo trato intestinal.
( ) Enquanto os esporos são mortos por tratamentos térmicos, as células vegetativas (produzidas por Bacillus cereus e Clostridium perfringens, por exemplo) podem sobreviver e germinar em alimentos que não foram conservados de forma adequada após a cocção.
( ) Apesar da crescente conscientização a respeito dos riscos de doenças a partir da contaminação por micro-organismos, essas doenças continuam sendo um problema significativo para saúde pública, tendo em vista que todos são suscetíveis a essas doenças, existindo ainda condições de mais riscos, como em bebês, crianças, grávidas e idosos.
A sequência CORRETA, de cima para baixo, é:
Ano: 2023
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Teutônia - RS
Prova:
CONSULPAM - 2023 - Prefeitura de Teutônia - RS - Nutricionista |
Q2284552
Nutrição
Os alimentos podem ser contaminados por centenas de
espécies e gêneros de micro-organismos, os quais são
provenientes de diversas fontes, como: solo, ar, água,
utensílios, trato intestinal de animais e do homem.
Dentre os itens abaixo, marque V para verdadeiro e F para falso, em relação ao processo de contaminação alimentar e alterações na qualidade do alimento.
( ) O crescimento microbiano em alimentos pode resultar em alterações químicas, que, por sua vez, podem acarretar alterações sensoriais, caracterizando um processo de deterioração.
( ) A depender do tipo de interação com o alimento, os micro-organismos no geral podem ser classificados em duas categorias: os deterioradores e os patogênicos.
( ) Os alimentos podem ser classificados de acordo com a sua estabilidade em: perecíveis, semi-perecíveis e não perecíveis.
( ) Diversas alterações químicas ocorrem em alguns componentes dos alimentos, como: carboidratos, proteínas e lipídeos.
Agora, assinale a alternativa CORRETA:
Dentre os itens abaixo, marque V para verdadeiro e F para falso, em relação ao processo de contaminação alimentar e alterações na qualidade do alimento.
( ) O crescimento microbiano em alimentos pode resultar em alterações químicas, que, por sua vez, podem acarretar alterações sensoriais, caracterizando um processo de deterioração.
( ) A depender do tipo de interação com o alimento, os micro-organismos no geral podem ser classificados em duas categorias: os deterioradores e os patogênicos.
( ) Os alimentos podem ser classificados de acordo com a sua estabilidade em: perecíveis, semi-perecíveis e não perecíveis.
( ) Diversas alterações químicas ocorrem em alguns componentes dos alimentos, como: carboidratos, proteínas e lipídeos.
Agora, assinale a alternativa CORRETA: