Questões de Concurso Público SEJUS-RO 2010 para Nutricionista
Foram encontradas 20 questões
Q198133
Nutrição
As gorduras emulsionadas do leite e da gema do ovo recebem, no estômago, a ação da lipase gástrica, desdobrando-as em dois produtos. São eles:
Q198134
Nutrição
O método de obtenção de alimentos supergelados, considerando-se da etapa inicial do processo até o momento do degelo e consumo, preconiza a manutenção ininterrupta dos alimentos sob a seguinte temperatura:
Q198135
Nutrição
São etapas do pré-preparo de alimentos que antecedem a cocção final:
Q198136
Nutrição
A gelatinização do amido pode ser obtida à temperatura de:
Q198137
Nutrição
Pela ação do calor, a caseína do leite precipita- se em meio ácido sob a ação de:
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