Questões Colégio Pedro II 2018 para Nutricionista

Q2060655

Ano: 2018 Banca: Colégio Pedro II Órgão: Colégio Pedro II Prova: Colégio Pedro II - 2018 - Colégio Pedro II - Nutricionista |

Q2060655 Nutrição

A análise microbiológica ambiental de cozinhas consiste na avaliação microbiológica de utensílios e equipamentos utilizados na preparação dos alimentos, tendo em vista a pesquisa dos microrganismos importantes na veiculação das doenças transmitidas por alimentos (DTA).
A esse respeito, é correto afirmar que

deve-se utilizar a legislação federal específica para a análise microbiológica ambiental.

para a realização da análise nas cozinhas, deve-se esterilizar o ambiente antes da coleta.

é útil para orientar as condutas e treinamentos para melhores condições de manipulação dos alimentos.

esta análise microbiológica tem maior validade quando o ambiente não está higienizado, servindo para avaliação final da eficácia dos métodos e desinfetantes utilizados.

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