Questões CEFET-RJ 2014 para Nutricionista

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Q415235

Ano: 2014 Banca: CESGRANRIO Órgão: CEFET-RJ Prova: CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Médico nutrologista |

Q415235 Nutrição

A distribuição do Valor Calórico Total (VCT) das refeições oferecidas aos funcionários, a ser observada por um nutricionista de uma empresa, deverá seguir para o desjejum e o almoço, respectivamente, nas seguintes proporções:

5% e 45%

10% e 50%

15% e 45%

20% e 50%

25% e 45%

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Q415236

Ano: 2014 Banca: CESGRANRIO Órgão: CEFET-RJ Prova: CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Médico nutrologista |

Q415236 Nutrição

Uma peça de carne de aproximadamente 2 kg precisa ser descongelada e submetida imediatamente à cocção.

O descongelamento deverá ocorrer

em forno micro-ondas

em temperatura ambiente por, no máximo, 6 horas

na estufa, com temperatura abaixo de 60 °C

sob refrigeração, a temperatura de 10°C

sob refrigeração, a temperatura superior a 6°C

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Q415237

Ano: 2014 Banca: CESGRANRIO Órgão: CEFET-RJ Prova: CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Médico nutrologista |

Q415237 Nutrição

Quanto aos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação estabelece que

a natureza da superfície a ser higienizada deverá constar nos POP referentes às operações de higienização de instalações, equipamentos e móveis

a empresa, quando terceirizada, fica dispensada da descrição do método de higienização do reservatório de água.

os registros devem ser mantidos por um período mínimo de 15 dias contados a partir da data de preparação dos alimentos.

os funcionários envolvidos com a manipulação dos alimentos são responsáveis por aprová-los.

os registros da participação nominal dos funcionários no programa de capacitação dos manipuladores deverão ser arquivados pelas autoridades sanitárias.

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Sabe como é a Vitalícia? 🤔

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Questões de Concurso Público CEFET-RJ 2014 para Nutricionista

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