Questões FUNPAPA 2018 para Nutricionista

Ano: 2018 Banca: AOCP Órgão: FUNPAPA Prova: AOCP - 2018 - FUNPAPA - Nutricionista |

Q1101552 Nutrição

A área de Microbiologia de Alimentos engloba estudos relativos aos micro-organismos importantes para a garantia da inocuidade dos alimentos, bem como sua vida útil, processamento de produtos tradicionais e desenvolvimento de novos produtos alimentícios, com atributos sensoriais adequados a diferentes públicos consumidores. Em relação às leveduras, é correto afirmar que

têm, na sua maioria, pouca tolerância a alimentos com baixa atividade de água.

conseguem crescer em produtos com elevadas concentrações de açúcar e sal.

participam como deterioradores de carnes, ovos e legumes.

não é aconselhado utilizá-las na tecnologia de alimentos para produção de pães.

não é aconselhado utilizá-las na tecnologia de alimentos para produção de álcool e bebidas alcóolicas.

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Questões de Concurso Público FUNPAPA 2018 para Nutricionista

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