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    205 questões encontradas
    01
    Q499518
    Ano: 2015
    Banca: SRH
    Órgão: UERJ
    A cozinha é um ambiente propício para o desenvolvimento de bactérias e fungos, caso não haja o controle dos fatores favoráveis a esse desenvolvimento. Dentre os procedimentos que devem ser aplicados para combater os microrganismos estão:

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    02
    Q499519
    Ano: 2015
    Banca: SRH
    Órgão: UERJ
    Anulada
    Após operações preliminares, alguns alimentos são submetidos a operações térmicas que irão conferir novas características sensoriais e químicas.

    Ao se aquecer o leite, verifica-se a forma de transmissão de calor por:

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    03
    Q499520
    Ano: 2015
    Banca: SRH
    Órgão: UERJ
    O sistema centralizado de distribuição de refeições é o mais indicado para os serviços de nutrição na área hospitalar, porém sua implantação é difícil pelo seguinte motivo:

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    04
    Q499521
    Ano: 2015
    Banca: SRH
    Órgão: UERJ
    O adipômetro é utilizado para medir:

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    05
    Q499522
    Ano: 2015
    Banca: SRH
    Órgão: UERJ
    O leite humano ordenhado, destinado ao consumo de recém-nascidos, não deve apresentar microrganismos capazes de representar agravos à saúde. Dessa forma, é preciso dispor de procedimentos capazes de assegurar a qualidade sanitária do leite.

    Uma alternativa eficaz é:

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