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Q506567

Ano: 2014 Banca: AOCP Órgão: Prefeitura de Camaçari - BA Prova: AOCP - 2014 - Prefeitura de Camaçari - BA - Médico nutrologista |

Q506567 Nutrição

As alternativas a seguir apresentam Fatores contribuintes e Alimentos incrimináveis para contaminação de alimentos com o agente Salmonella typhi, EXCETO

refrigeração insuficiente, cocção e reaquecimento inadequado, preparo de alimentos várias horas antes de servi-los

contaminação cruzada, falta de higiene da equipe, trabalhadores infectados que manipulam alimentos cozidos, alimentos de fontes contaminadas.

consumo de mariscos provenientes de águas contaminadas por fossas.

elaboração inapropriada de alimentos enlatados e pescados defumados, fermentações não controladas

alimentos e água contaminados. Ostras e mariscos, verduras cruas, leite cru, queijo, manteiga.

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