Questões da Prova Aeronáutica - 2012 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro

Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna da assertiva a seguir.

O leite __________ é aquecido a uma temperatura entre 70°C e 75°C por cerca de 20 segundos, e em seguida é submetido a um brusco resfriamento de 3°C a 5°C.

Leia as afirmativas abaixo.

I- Adoçantes são produtos especificamente formulados para conferir sabor doce aos alimentos e bebidas, utilizados em substituição ao açúcar.

II- Diet caracteriza alimentos que devem ter no mínimo 25% menos de algum componente calórico.

III- Mel é a substância produzida pelas abelhas operárias para alimentação das larvas e da abelha rainha.

Está(ão) correta(s)

Relacione as colunas e, em seguida, assinale a alternativa correta.

(1) Calzone

(2) Cannelloni

(3) Cappelletti

(4) Gnocchi

( ) Espécie de rocambole recheado (tipo de pizza).

( ) Massa feita com batatas, farinha de trigo e ovos, cortada ou enrolada em pequenos pedaços.

( ) Massa cilíndrica recheada tradicionalmente de ricota e levada ao forno com algum molho.

( ) Massa cortada em formato circular de aproximadamente 5 cm de diâmetro, normalmente recheada com carne e moldada à mão com apenas 2 movimentos.

Preencha as lacunas abaixo e, em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

As __________ são obtidas a partir da moagem dos grãos de ___________ ou também de sementes e raízes. E as __________ são provenientes de raízes, tubérculos, talos, frutos, grãos e folhas de alguns vegetais.