Questões da Prova Aeronáutica - 2011 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro

Q681166

Ano: 2011 Banca: Aeronáutica Órgão: FAB Prova: Aeronáutica - 2011 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro |

Q681166 Nutrição

Assinale a alternativa incorreta.

A maionese é um molho emulsionado a frio.

O molho velouté é considerado um molho básico.

Tomate, cebola, cebolinha, salsa e ervilha são componentes do molho campanha.

Roux claro, leite, uma cebola piquée e componentes aromáticos são elementos do molho bechamel.

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Q681146

Ano: 2011 Banca: Aeronáutica Órgão: FAB Prova: Aeronáutica - 2011 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro |

Q681146 Nutrição

Quando o leite sofre processo de acidificação natural pela bactéria streptococcus lactis, torna-se

queijo.

iogurte.

coalhada.

creme de leite.

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