Questões da Prova Aeronáutica - 2011 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro

Informe se é falso (F) ou verdadeiro (V) o que se afirma abaixo. A seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

( ) Extratos são glacês concentrados e gordurosos, que se tornam líquidos após resfriamento.

( ) Óleos vegetais e azeites são fundos gordurosos.

( ) Os fundos após a cocção, são denominados caldos.

( ) Os componentes espessantes servem para engrossar líquidos.

Preencha as lacunas abaixo e, em seguida, assinale a alternativa correta.

“Indiscutivelmente, na __________ a gastronomia é um dado cultural, uma grife, sendo sua culinária mundialmente conhecida e o _________ a língua gastronômica”.