Questões de Concurso Militar CSM 2013 para Primeiro Tenente - Nutrição

A cocção adequada, no estágio final da preparação dos alimentos, pode eliminar a contaminação inicial.

A completa cocção dos alimentos a 70 °C interrompe a ocorrência de salmonelose de origem alimentar.

Para reaquecer carnes ou pratos à base de carnes, eles deverão ficar a uma temperatura de 70°C, por dois minutos no mínimo.

Quando carnes ou pratos contendo carne são cozidos e armazenados para consumo posterior, o risco de doença de origem alimentar começa a aumentar após 15 minutos.

O armazenamento adequado do alimento, após a cocção, protege da recontaminação, e a refrigeração reduz a multiplicação bacteriana.