Questões do ENEM 2010 para Exame Nacional do Ensino Médio - Primeiro Dia

A  cárie  dental  resulta  da  atividade  de  bactérias  que degradam  os  açúcares  e  os  transformam  em  ácidos que corroem a  porção mineralizada dos dentes. O flúor, juntamente  com  o  cálcio  e  um  açúcar  chamado  xilitol, agem  inibindo  esse  processo.  Quando  não se  escovam os  dentes  corretamente  e  neles  acumulam-se  restos de  alimentos,  as  bactérias  que  vivem  na  boca  aderem aos  dentes,  formando  a  placa  bacteriana  ou  biofilme. Na  placa,  elas  transformam  o  açúcar  dos  restos  de alimentos  em  ácidos,  que  corroem  o  esmalte  do  dente formando  uma  cavidade,  que  é  a  cárie.  Vale  lembrar que a placa bacteriana se forma mesmo na ausência de ingestão de carboidratos fermentáveis,  pois as bactérias possuem  polissacarídeos  intracelulares de  reserva.
Disponível em:  http://www.diariodasaude.com.br.  Acessoem:  11  ago 2010  (adaptado).

cárie 1. destruição de um osso por corrosão progressiva.
* cárie dentária: efeito da destruição da estrutura dentária por bactérias.
HOUAISS, Antônio.  Dicionário eletrônico. Versão  1.0. Editora Objetiva,  2001  (adaptado)

A partir da leitura do texto, que discute as causas do aparecimento de cáries, e da sua relação com as informações do dicionário, conclui-se que a cárie dental resulta, principalmente, de