Questões da Prova PR-4 UFRJ - 2012 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética

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Q446513 Nutrição
O gráfco a seguir, representa as mudanças nos constituintes pécticos de uma hortaliça do grupo B durante a cocção a vapor.

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É correto afirmar, nesse caso, que a fração de fibra:
Alternativas
Q446512 Nutrição
A composição química em g% de nutrientes e os fatores de correção e térmico de alguns alimentos por grupos estão apresentados no quadro abaixo. Considerando os alimentos a seguir, assinale a alternativa correta.

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Alternativas
Q446511 Nutrição
A maior parte dos alimentos apresenta característica de se deteriorar com facilidade. Assim os métodos de conservação são baseados em modifcações ou supressão de um ou mais fatores essenciais a essa deterioração. Dentro desse princípio pode-se afirmar que:
Alternativas
Q446510 Nutrição
Considerando os dados da tabela a seguir, pode-se afirmar que o alimento:

imagem-003.jpg
Alternativas
Q446509 Nutrição
Em relação à adequação dos cortes nas hortaliças dos grupos A e C, é correto afirmar que:
Alternativas
Respostas
1: D
2: A
3: E
4: C
5: A